십자 갈비 스테이크는 소의 어깨에서 나오며, 동물의 지속적인 사용으로 인해 고기를 강하게 자릅니다. 그러나이 컷은 아주 맛있습니다. 굽는 고기를 부드럽게 자르는 데 가장 효과적이지만 처음 담그면 거친 부분에 맛있는 결과를 줄 수 있습니다. 적절한 담금질 매리 네이드에는 산, 오일 및 허브 또는 조미료가 포함됩니다. 이 조합은 거친 조직을 분해하고 수분과 풍미를 더합니다.
1 단계
기름, 식초 및 와인 및 기타 조미료를 비닐 봉지에 넣습니다. 백을 밀봉하고 30 초 동안 격렬하게 흔 듭니다. 가방을 열고 크로스 리브 스테이크를 추가하십시오. 냉장고에 6 ~ 24 시간 동안 가방을 넣습니다.
2 단계
그릴을 중불로 데우십시오.
3 단계
가방에서 스테이크를 제거하고 매번 부드럽게 튀겨 과도한 매리 네이드를 제거하고 그릴에 올려 놓습니다. 남은 매리 네이드와 가방을 버립니다.
4 단계
5 분 후에 집게로 스테이크를 돌립니다. 고기가 너무 어두워 지거나 타는 경우 석탄을 퍼뜨 리거나 그릴을 내려 열을 줄이십시오. 5 분 더 요리하십시오.
5 단계
고기 온도계를 스테이크 중앙에 넣고 중간에 놓고 온도를 확인하십시오. 스테이크가 화씨 145도에 도달하면 제거하십시오.
6 단계
스테이크를 조각 플래터에 놓고 서빙하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.
필요한 것
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2 파운드 갈비 스테이크
식물성 기름 1/3 컵
1/4 컵 식초 또는 와인
신선한 로즈마리, 타라곤 또는 백리향과 같은 허브 또는 맛을 내기위한 다른 조미료
맛볼 소금과 후추
갤런 크기의 재 밀봉 가능한 비닐 봉투
집게
육류 온도계
팁
매리 네이드에서 다른 오일과 산으로 실험하십시오. 와인이나 식초 대신 레몬이나 라임 주스를 사용해보십시오. 시판되는 매리 네이드를 사용할 수 있지만 성분을 읽고 오일과 산이 들어 있는지 확인하십시오.
경고
핫 그릴 작업시주의하십시오.
날고기 작업 전후에 뜨거운 물과 비누로 손과 장비를 씻으십시오.
