콩은 전세계의 검소한 요리사의 충실한 친구입니다. 콩은 맛있고 다재다능하며 저렴한 콩일뿐만 아니라 육류보다 칼로리 당 더 많은 단백질을 제공하며 건강한 섬유 량을 추가로 제공합니다. 군중에게 먹이를 줄 때는 핀토 콩을 Tex-Mex 스타일 샐러드 바의 기초로 사용하거나 풍성한 수프의 주요 성분으로 사용하십시오. 마른 핀토 콩 1 파운드가 요리 된 후 반 컵 서빙을 12 회 제공하므로 100 인분을 만들려면 8.33 파운드가 필요합니다. 더 큰 서빙을 원한다면 더 많은 말린 콩을 사용하여 허용량을 만드십시오.
핀토 콩 요리
1 단계
최상의 결과를 위해 서빙하기 최소 10 시간 전에 콩을 준비하십시오.
2 단계
콩을 헹구고 분류하여 잔해 나 변색 된 콩을 제거하십시오.
3 단계
콩을 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 약 8 시간 동안 담가 두십시오.
4 단계
콩을 비우고 담수로 덮기 전에 다시 헹구십시오. 스톡 포트에 콩보다 약 2 배 많은 물을 첨가하십시오.
5 단계
물과 콩을 끓여서 가끔씩 튀어 나와 붙지 않도록하십시오.
6 단계
콩을 2 ~ 3 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 가열, 덮개 및 끓인다. 콩이 마르지 않도록 가끔 고착을 방지하고 필요에 따라 물을 넣으십시오.
7 단계
소금과 다른 조미료를 첨가하여 맛을 내고 콩을 제공하거나 원하는 요리법을 추가하십시오.
필요한 것
-
스톡 포트 (16 ~ 24 쿼트)
8 ~ 9 파운드 마른 핀토 콩
소금
난로
팁
대부분의 마른 콩 패키지에 나열된 빠른 담그기 방법으로 하룻밤 담가두기를 제거 할 수 있습니다. 콩을 헹구고 물을 넣고 2 ~ 3 분 동안 끓인 후 열에서 제거하고 1 ~ 2 시간 동안 덮은 상태로 두십시오. 그런 다음 콩을 헹구고 신선한 물을 넣고 요리를 시작하십시오.
경고
토마토, 식초 또는 기타 산 함유 성분을 콩에 완전히 익히거나 부드러워지지 않을 때까지 콩에 첨가하지 마십시오.
