야채를 섭취하는 것이 건강에 중요하며, 섬유질과 비타민 및 미네랄을 보존하는 방식으로 야채를 준비하는 방법을 아는 것은 식사를 더욱 영양가있게 만들어 줄 것입니다. 가능하다면 익지 않은 채소를 익히십시오. 감자와 같은 특정 채소의 섬유질 대부분이 피부에 들어 있기 때문에 가능한 한 채소에 피부를 두는 것이 좋습니다.
섬유 손실의 요인
특정 요인은 요리를 통해 야채에서 손실되는 섬유 량에 영향을 줄 수 있습니다. 채소는 껍질 만 벗겨서 섬유질을 잃습니다. 그리고 "Pakistan Journal of Nutrition"에 따르면 요리하기 전에 껍질을 벗긴 야채는 요리하지 않은 야채보다 더 많은 양분을 잃었습니다.
요리의 가장 좋은 방법
사용하는 요리 방법은 야채의 섬유 손실에 영향을줍니다. 예를 들어, 야채를 찌거나 전자 레인지를 사용하면 끓는 것보다 섬유질 손실이 줄어 듭니다. 야채의 일부 영양소는 끓일 때 물에 침출되므로 야채를 끓여야 할 경우 스프 나 소스에 식수를 사용하여 여전히 영양을 얻으십시오. 어떤 요리 방법을 사용하든 조리 시간을 가능한 짧게 유지하여 섬유질과 영양분을 보존하십시오.
최고의 고 섬유질 야채
MayoClinic.com에 따르면 남성은 하루 50 ~ 30g을 통해 매일 38 그램의 섬유를 섭취해야하며 여성은 매일 25 ~ 21g을 섭취해야합니다. 섬유질 함량이 가장 높은 채소는 중간 크기의 조리 된 아티 초크에 10.3g의 아티 초크, 조리 된 컵당 8.8g의 완두콩입니다. 브로콜리 (끓인 컵당 5.1g)와 순무 채소 (끓인 컵당 5g)도 웹 사이트 목록에서 높은 순위를 차지합니다.
섬유의 중요성
고 섬유질식이를 섭취하면 배변을 규칙적으로 유지하고 체중 감량을 돕는 등 많은 이점이 있습니다. 또한 다량의 섬유질을 섭취하면 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 조절할 수 있습니다. 고 섬유질식이는 또한 치질 발생 위험을 감소시킵니다.
