탄수화물은 생명체에서 많은 역할을하는 중요한 유기 영양소입니다. 그것은 에너지를 저장하고, 적어도 식물에서 구조적 성분으로 작용하며, DNA 및 RNA와 같은 유전자 분자의 골격을 형성합니다. 탄수화물은 설탕으로 알려진 일종의 분자를 형성하는 더 작은 빌딩 블록으로 만들어집니다. 그들이 소화 될 때, 탄수화물이 "당으로"전환되지 않고 당으로 "감소된다"고 말하는 것이 더 정확합니다.
설탕 단위
일반적으로 말하면 설탕은 보통 설탕 인 설탕을 의미하지만, 과학적으로는 단맛을 가진 단순한 결정 탄수화물의 한 종류를 의미합니다. 탄수화물은 당류로 알려진 하나 이상의 단위로 구성됩니다. Saccharide는 문자 적으로 그리스어로 "설탕"을 의미하며, 하나의 산소 원자마다 두 개의 수소 원자의 정확한 비율을 갖는 탄소 고리 구조로 만들어집니다. 설탕은 탄수화물 분자의 기본 단위 인 당류와 두 당류의 결합으로 만들어진 다른 간단한 탄수화물 분자를 말합니다.
탄수화물의 종류
탄수화물이 단 하나의 당으로 구성된다면, 그것은 단당으로 알려져 있습니다. 예로는 우유에서 발견되는 갈락토스, 꿀과 과일에서 발견되는 과당, 유비쿼터스 포도당이 있습니다. 이러한 개별 단위가 두 세트로 함께 결합되면 이당류를 형성합니다. 예를 들어, 자당은 포도당과 과당의 조합입니다. 둘 이상의 단당을 결합하는 모든 탄수화물을 다당류라고합니다. 그러한 예 중 하나는 식물에서 발견되는 전분입니다. 다당류는 함께 연결된 수십, 수백 또는 수천 개의 선형 또는 분 지형 당 단위로 구성 될 수있다. 단당류 및 이당류는 단당 또는 단순 탄수화물의 범주에 속합니다. 다당류는 복합 탄수화물로 알려져 있습니다.
탄수화물 소화
탄수화물 단위는 단일 산소 원자에 의해 함께 결합됩니다. 소화 시스템은 산과 효소의 사용을 유도함으로써 이러한 결합을 분해합니다. 이 과정을 통해 전분과 같은 복합 탄수화물이 먼저 이당류 말토오스로 되돌아 간 다음 섬유질과 같은 일부 성분은 소화 할 수 없지만 단순 당 포도당으로 되돌아갑니다. 반면에, 이당류는 단일 단계만을 필요로한다; 그들은 2 개의 단당류로 빠르게 분해됩니다. 결국 대부분의 탄수화물은 세포가 주로 에너지 원으로 사용하는 포도당으로 끝납니다. 혈당으로 알려진 혈액 내 포도당의 양은 세포 에너지의 중요한 척도이며 신체가 특정 범위 내에서 유지해야합니다.
혈당
소화 시스템이 분해되고 탄수화물을 흡수하는 속도는 부분적으로 분자의 복잡성에 의해 영향을받습니다. 그러나 이것은 일반적인 규칙 일 뿐이며 문제의 음식 유형 및 준비 방법을 포함하여 소화 속도에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다. 예를 들어 우유는 혈당에 미치는 영향이 낮거나 중간 정도입니다. 과당은 혈당에 전혀 영향을 미치지 않을 정도로 소화됩니다. 혈당 총량이 급격히 상승하는 것을 고혈당증이라고합니다. 장기간에 걸쳐 고혈당 상태는 결국 당뇨병, 심장병 및 신경 손상을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 설탕으로 훨씬 더 천천히 분해되는 탄수화물을 섭취하는 것이 좋습니다.
