요리 세계에서 파슬리의 상태는 허브와 야채 사이에 있습니다. 음식에 색과 질감을 더할 수있는 능력으로 인해 파슬리는 비타민 A, C, K가 풍부한 채소로 잘 활용되지 않습니다. 대부분의 음식과 마찬가지로 파슬리를 매우 많이 섭취하면 위험 할 수 있습니다. 신장 결석 환자의 경우 "주의"목록에 가장 자주 나타납니다. 비타민 독성은 이론적으로는 가능하지만 가능성은 낮습니다.
옥살산 염
어떤 사람들에게는 옥살산 염으로 알려진 천연 식물 화학 물질이 문제를 일으킬 수 있습니다. 현재 신장 결석을 앓고 있거나 신장 결석에 걸리기 쉬운 환자는 옥살산 염이 풍부한 음식을 피하거나 제한해야합니다. 의료 웹 사이트는 파슬리를 딸기, 사탕무, 시금치, 대황, 커피 및 초콜릿을 포함하여 피해야 할 음식 종류가 아닌 "제한"범주에 넣습니다. MayoClinic.com에 따르면 여러 유형의 신장 결석이 존재하지만 가장 흔한 것은 옥살산 칼슘 결석입니다. 의사가 신장 결석이 칼슘 옥살 레이트 부류에 속하는 것으로 확인되면 옥살 레이트를 적게 섭취하라고 조언 할 것입니다. 수프 나 샐러드에 야채를 많이 넣지 말고 스푼으로 음식을 장식 할 때 파슬리를 저장하십시오.
비타민 C
비타민 K
파슬리는 다량의 비타민 K를 제공합니다. 야채에는 컵당 1, 640 마이크로 그램의 영양소가 포함되어 있으며 성인에게 권장되는 최소량의 거의 20 배, 어린이의 일일 가치보다 50 배 이상 높습니다. Linus Pauling Institute에 따르면 파슬리 양이 많더라도 비타민 K 과다 복용의 위험이 거의 없습니다. 합성 형태의 비타민으로 인한 독성이 훨씬 더 큽니다. 그러나 와파린이나 다른 혈액 희석제를 복용하는 사람들은 많은 양의 파슬리를 피해야합니다. 음식이나 보충 소스에서 과도한 비타민 K 섭취는 약물의 효과를 방해 할 수 있습니다.
비타민 A
Linus Pauling Institute에 따르면 신선한 파슬리 1 컵에 8, 242 IU의 비타민 A가 함유되어 있습니다. 일반적으로 비타민 A 보충제를 과다 복용하면 파슬리 같은 음식을 통해 너무 많이 섭취하는 것보다 더 큰 위험을 나타냅니다. 비타민 A를 보충제 형태로 섭취 할 경우 어린이는 2, 000 ~ 3, 000 IU를 초과해서는 안되며, 십대와 성인은 9, 000 ~ 1, 000 IU를 섭취해야합니다. 비타민 보충제를 복용하는 동안 다량의 파슬리를 먹는 것이 안전한지 의사에게 문의하십시오. 너무 많은 비타민 A의 독성은 선천적 결함, 간부전 및 중성 지방의 증가 위험을 수반합니다.
