감자는 세계 어느 곳에서나 집에있는 것처럼 느낄 수 있습니다. 국제 감자 센터 (International Potato Center)에 따르면, 감자는 세계에서 세 번째로 가장 많이 자라는 작물이며 매년 3 억 톤 이상이 생산됩니다. 유엔은 가난하고 배고픈 사람들에게 먹이를주는 것이 중요하기 때문에 2008 년을 국제 감자의 해로 선언했습니다. 감자 튀김이나 버터 또는 치즈를 곁들여 먹지 않으면 감자는 영양을 공급할 것이 많고 소화하기도 쉽습니다.
영양 사실
감자는 다양한 모양, 크기 및 색상으로 제공됩니다. 식품 라벨에는 5.3 온스 감자에 지방과 나트륨이 전혀 없다고 명시되어 있습니다. 그것은 110 칼로리를 제공하고 피부에 620 밀리그램의 칼륨과 27 밀리그램의 비타민 C를 포함합니다. 감자는 또한 일부 B 비타민, 칼슘 및 철을 포함합니다. 국제 감자 센터 (International Potato Center)에 따르면 피부에 삶은 감자를 1 회 섭취하면 섬유질의 10 %와 비타민 C의 절반이 필요합니다.
소화 시작
탄수화물이 풍부한 삶은 감자의 소화 과정은 씹기 시작할 때 시작됩니다. 타액으로 분비되는 효소 인 타액 아밀라아제는 전분을 구성하는 긴 다당류 단위에 작용하여 말 토스라고 불리는 이당류를 형성합니다. 타액 아밀라제의 작용은 감자가 위에 도달 할 때까지 계속됩니다. 위의 산성 소화액은 효소 활동을 중단합니다. 감자는 이제 타액 아밀라아제에 의해 분해되지 않은 이당류 및 다당류의 덩어리입니다.
소화 완료
소장에 들어가면 남아있는 다당류는 효소 췌장 아밀라아제에 의해 이당류로 분해됩니다. 모든 이당류는 흡수를 위해 추가로 단당류 또는 단일 단위의 포도당으로 분해된다. 소장의 표면에 존재하는 효소 말타 제는 말토오스를 2 개의 포도당 분자로 나눕니다. 소화 효소는 감자에서 섬유질을 끊을 수 없으므로 대장에서 소화되지 않은 음식의 일부가됩니다.
에너지 원
장 세포가 포도당을 흡수하면 혈류에 들어가서 간으로 이동하면 감자가 에너지 원이됩니다. 일부 포도당은 혈액 내에서 순환하여 혈당 수준을 유지합니다. 신체는 세포와 신체 활동을 위해 나머지를 사용합니다. 에너지 요구를 충족시킨 후간에 여분의 포도당이 글리코겐으로 저장됩니다.
