소화는 몸이 흡수하기에 충분히 작아 질 때까지 음식 입자의 크기를 줄이는 과정입니다. 이러한 작은 분자의 음식물 입자가 소화 시스템이나 내장에서 혈류로 들어가서 몸에 함유 된 영양소의 혜택을받을 때 흡수가 일어납니다. 종종 동시에 섭취하는 단백질과 지방은 신체가 소화하고 흡수하는 방식과 몇 가지 유사점을 공유하지만 대부분의 경우 과정이 다릅니다.
단백질 소화
음식 단백질이 위의 산성 환경과 접촉하면 단단히 접힌 단백질이 이완되기 시작합니다. 이런 일이 발생하면 위의 소화 효소가 단백질 아미노산의 긴 사슬을 펩티드라고하는 더 짧은 조각으로 자릅니다. 펩티드는 소장으로 이동하며, 췌장에서 분비 된 다양한 소화 효소는 펩티드를 더 짧은 사슬로, 결국 단일 아미노산으로 분해합니다. 이 개별 아미노산들은 이제 소장의 벽에 흡수 될 준비가되었습니다.
단백질 흡수
융모라고 알려진 작은 구조물은 소장의 벽에 선을 긋고, 미세 융모라고 불리는 작은 구조물은 융모에 선을 긋습니다. 융모 및 미세 융모는 흡수에 이용 가능한 표면적을 증가시키는 역할을하는 일련의 접힘이다. 음식 단백질에서 소화 된 아미노산은 소장 내부에서 융모와 미세 융모의 상피 세포를 통해 모세 혈관으로 전달됩니다. 그들은 아미노산 운반체라고 불리는 단백질의 도움으로 상피 세포를 통과합니다. 이는 아미노산을 세포의 내 장면에서 세포의 모세관면으로 셔틀합니다. 모세 혈관에 들어가면 아미노산이 혈류를 통해 몸을 통해 이동합니다.
뚱뚱한 소화
식품의 지방은 주로 글리세롤 골격에 결합 된 3 개의 지방산 분자 인 트리글리세리드로 구성됩니다. 소량의 소장에서 발생하지만 소량의 음식 트리글리세리드 소화가 위장에서 시작됩니다. 소장에서 지방 분자는 담낭에서 분비되어 담낭에서 분비되어 지방 입자를 유화 시키거나 더 수용성으로 만듭니다. 췌장은 리파제라고 불리는 소화 효소를 소장으로 분비하여 유화 된 트리글리세리드에 작용합니다. 리파제는 각각의 트리글리세리드를 3 개의 개별 지방산 및 글리세롤 분자로 소화시킨다. 이 지방 성분은 이제 흡수하기에 충분히 작습니다.
뚱뚱한 흡수
지방의 흡수는 단백질의 흡수와는 상당히 다릅니다. 트리글리세리드 소화의 지방산과 글리세롤은 수동 확산과 지방산 수송 단백질 모두에 의해 소장의 상피 세포로 들어갑니다. 상피 세포 내부로 들어가면 트리글리세리드로 변신 한 다음 킬로 미크론이라고하는 운반체 패키지로 변형됩니다. Chylomicrons는 혈류에 들어가기 전에 소장 융모에 위치한 림프관으로 들어갑니다. 킬로 미크론이 혈액에 도달하면 분해되어 내용물이 몸 전체로 이동합니다.
