Aitchbone은 소의 엉덩이 영역에서 가져온 쇠고기를 자르며 고기 조각을 통해 거의 위시 본 모양의 뼈를 포함합니다. Aitchbone 쇠고기는 등심이나 둥근 로스트만큼 부드럽고 부드럽 지 않지만 살코기는 맛이 좋으며 지방이 적기 때문에 더 좋습니다. Aitchbone 쇠고기 로스트는 가능한 한 많은 수분을 유지하기 위해 천천히 조리해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 중간 정도 잘 된 지점 아래에서 조리 된 아비 본 로스트를 제공하십시오.
1 단계
냉장고에서 쇠고기를 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 90 분 동안 실온으로 예열하십시오.
2 단계
오븐을 350F로 예열하십시오.
3 단계
엑스트라 버진 올리브 오일 또는 식물성 기름과 무염 버터를 작은 냄비에 넣으십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 저열로 혼합물을 저어줍니다.
4 단계
소고기 전체에 올리브 오일과 버터 혼합물을 바르십시오. 코셔 소금과 갓 갈린 후추로 고기를 맛보십시오.
5 단계
소고기를 베이킹 접시에 넣고 꼭 맞는 뚜껑으로 덮으십시오.
6 단계
오븐 도어를 열지 않고 오븐에서 쇠고기를 2 시간 동안 요리하십시오.
7 단계
가장 두꺼운 지점에서 육류 온도계로 쇠고기의 내부 온도를 확인하여 팁이 뼈에 닿지 않도록하십시오. 고기가 드문 지점으로 조리 될 때 온도는 120 ~ 125F입니다. 중간 희귀는 125 ~ 130F입니다. 중간 웰은 130 내지 140F이고; 잘한 145 F 이상입니다.
8 단계
쇠고기를 따뜻한 서빙 플래터에 옮기고 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로두면 천연 주스가 육류 전체에 재분배 될 수 있습니다.
필요한 것
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4 파운드 아이비 본 쇠고기 로스트
종이 타월
플라스틱 랩
2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일
2 큰술. 무염 버터
작은 냄비
푸드 브러쉬
코셔 소금, 맛보기
신선하게 갈은 후추, 맛보기
꼭 맞는 뚜껑이있는 베이킹 접시
육류 온도계
따뜻한 서빙 플래터
