갈비뼈의 세계는 혼란 스러울 수 있습니다. 식료품 점과 국가의 지역에 따라 공통 절단 부위가 다르게 표시되는 경우가 종종 있습니다. 예비 갈비뼈는 예입니다. 쇠고기 갈비는 쇠고기 등 갈비로보다 정확하게 알려져 있습니다. 이들은 소의 갈비뼈 부분에서 가져 오며 바베큐 쇠고기 갈비와 가장 자주 관련된 긴 갈비뼈입니다. 그러나 짧은 갈비는 판 절단에서 가져온 쇠고기 갈비입니다. 두 가지 요리 방법이 다릅니다. 뒷 갈비는 찐 것, 구운 것 또는 굽는 것이 가능하지만 짧은 갈비는 가장 잘 찐다. 그들은 처음 찐 후에 만 그릴 수 있습니다. 두 가지 유형의 갈비뼈는 단백질, 비타민 및 미네랄과 같은 필수 영양소의 공급원이지만 여분의 갈비뼈는 지방이 많고 덜 건강합니다.
지방이 많은 등 갈비
요리 된 쇠고기 짧은 갈비의 3 온스 서빙에는 약 204 칼로리와 11.8 그램의 총 지방이 포함되어 있으며, 요리 된 쇠고기 등 갈비의 3 온스 서빙에는 254 칼로리와 17.4 그램의 지방이 있습니다. 등 갈비는 3 온스마다 짧은 갈비보다 약 10 밀리그램 적은 콜레스테롤을 가지고 있지만 1 인당 약간 더 많은 포화 지방 (짧은 갈비의 5.5 그램에 비해 6.9 그램)을 함유하고 있습니다. 짧은 갈비는 저지방 선택이 될 수 있지만, 어느 쪽도 잘린 것으로 간주되지 않습니다. 균형 잡힌 식단에 포함 시키려면 적당히 갈비뼈를 즐기십시오.
단백질 함량이 비슷 함
짧은 갈비뼈는 3 온스마다 24.5g의 단백질을 제공합니다. 이 양은 건강한 성인 남성의 일일 권장 단백질 섭취량의 43 %, 여성의 일일 단백질 요구량의 53 %를 공급합니다. 등 갈비는 1 회 제공량 당 거의 같은 양의 단백질을 가지고 있습니다. 하버드 공중 보건 학교는 심장 질환, 당뇨병 및 암의 위험을 낮추기 위해 일주일에 두 번 이상 쇠고기와 같은 육류를 섭취해야한다고 경고합니다.
다른 B 비타민의 훌륭한 공급원
짧은 갈비뼈와 등 갈비에는 비타민 B-12, 비타민 B-6, 니아신, 리보플라빈 및 티아민이 포함되어 있지만 두 갈비뼈에는 더 많은 양의 다른 영양소가 있습니다. 짧은 갈비는 특히 비타민 B-12가 풍부합니다. 3 온스 서빙에 3.3 마이크로 그램의이 갈비뼈는 건강한 성인 남성과 여성에게 권장되는 일일 2.4 마이크로 그램의 100 % 이상의 영양분을 충족시킵니다. 성인은 매일 1.3 밀리그램의 비타민 B-6를 섭취해야합니다. 조리 된 등 갈비의 3 온스에는 0.5 밀리그램의 비타민 B-6 또는 성인에게 필요한 일일 비타민 B-6 섭취량의 38 %가 포함되어 있습니다.
짧은 갈비뼈가 미네랄을위한 더 나은 선택
등 갈비와 갈비뼈는 마그네슘, 철, 칼륨, 인 및 구리를 포함한 다양한 미네랄의 공급원입니다. 그러나 짧은 갈비뼈는 3 온스 1 회 섭취시 약 28 마이크로 그램의 셀레늄 또는 성인의 일일 미네랄 요구량의 49 %를 함유하고 있으며, 뒷 갈비뼈에는 24 마이크로 그램이 있습니다. 그들은 또한 우수한 아연 공급원입니다. 조리 된 짧은 갈비를 3 온스 씩 섭취 할 때마다 10 밀리그램의 아연 (여성의 경우 RDA의 100 % 이상, 남성의 경우 거의 100 %)이 있습니다.
