옥수수 기름과 카놀라유는 종종 같은 기름으로 오인됩니다. 둘 다 온화한 맛이 있으며 베이킹, 튀김 및 샐러드 드레싱의 기초로 일반적으로 사용되지만, 캐롤 라 오일의 이점은 옥수수 오일의 이점보다 클 수 있습니다.
옥수수 기름 대 카놀라 기름
옥수수와 카놀라유의 가장 간단한 차이점은 옥수수가 옥수수에서 가공되고 추출되는 반면, 카놀라유는 식용유 채종의 유채 식물에서 생산된다는 것입니다. 후자는 유채 식물의 식용 버전을 만드는 책임이있는 캐나다 과학자들로부터 그 이름을 받았다. 이름은 "캐나다"와 "ola"의 조합으로, 오일을 의미합니다.
카놀라 작물의 대부분은 제초제에 내성을 갖도록 유전자 변형됩니다. 캐나다의 Canola Council에 따르면 미국에서 자란 대부분의 카놀라 작물이이 범주에 속합니다.
옥수수와 카놀라유는 요리 할 때 매우 비슷합니다. 둘 다 맛이 중립적이어서 음식을 굽거나 튀길 때 유용합니다. 그들은 또한 포화 지방 함량이 낮기 때문에 실온에서 액체이며 식물성 오일이기 때문에 탄수화물이나 콜레스테롤을 함유하지 않습니다.
카놀라와 옥수수 기름 영양
각 오일의 영양 프로파일과 관련하여, 그들은 같은 양의 칼로리를 제공합니다-스푼 당 120, 그러나 그들의 지방산 구성은 상당히 다릅니다. 지방의 분해는 중요합니다. 두 오일 모두 다량의 불포화 지방을 포함하고 있기 때문에 포화 지방보다 더 건강합니다.
그러나 오메가 -6와 같은 일부 다중 불포화 지방은 염증성이 있습니다. 오메가 -3와 같은 다른 성분들은 항 염증 작용을합니다. 이 오일의 영양을 최대화하는 것은 각 오일에 함유 된 항 염증성 오메가 -3 지방산의 양에 달려 있습니다.
카놀라유는 포화 지방이 적고 건강한 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 구체적으로, 약 5 % 포화 지방, 65 % 단일 불포화 지방 및 21 % 다중 불포화 지방으로 구성된다. 다중 불포화 지방을 볼 때 리놀레산 형태의 오메가 -6 지방산 21 %와 알파-리놀렌산 형태의 오메가 -3 지방산 11 %를 제공합니다.
이 식용유는 또한 스푼 당 일일 비타민 K 값의 8 %를 제공합니다. 또한 알파-토코페롤의 일일 가치의 16 %를 자랑합니다. 이것은 항산화 특성을 가진 비타민 E의 형태입니다.
카놀라유와 달리 옥수수 유는 포화 지방 함량이 약간 높고 염증이 많은 불포화 지방이 더 많습니다. 13 % 포화 지방, 26 % 단일 불포화 지방 및 60 % 다중 불포화 지방으로 구성됩니다.
이 오일에는 100 그램 당 54에서 60 그램의 리놀레산이 훨씬 포함되어있어 카놀라유에 비해 염증 전 오메가 -6 지방산이 훨씬 높습니다. 또한 옥수수 유에는 미량의 비타민 K와 스푼 당 알파-토코페롤 (비타민 E) 일일 가치의 13 %가 포함되어 있으며, 이는 카놀라유보다 비타민 K가 훨씬 적고 비타민 E가 약간 적습니다.
카놀라유의 장점
카놀라 및 옥수수 오일의 지방산 프로파일을 평가할 때, 전자는 주로 단일 불포화 지방으로 구성되어 있다는 점에서 확실한 승자로 나옵니다.
미국 심장 협회에 따르면 단일 불포화 지방은 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 영양소는 또한 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 나타 났는데, 이는 동맥을 막히거나 막힐 수있는 물질입니다. 그들은 또한 신체의 세포를 개발하고 유지하는 데 도움이됩니다.
카놀라유는 또한 옥수수 유와 비교하여 더 많은 양의 오메가 -3 지방산을 가지고 있습니다. MedlinePlus는 오메가 3- 지방산이 동맥의 혈압과 플라크 형성을 줄임으로써 염증을 줄이고 심장 건강을 개선 할 수 있다고 지적합니다.
Mayo Clinic에 따르면 오메가 -3 지방산은 불포화 지방이며, 식이 요법에서 포화 지방으로 대체되면 콜레스테롤 수치가 낮아질 수 있습니다. 카놀라유를 사용하는 것 외에도 식단에 지방질을 첨가하는 것이 좋습니다.
단일 불포화 지방과 마찬가지로 오메가 -3 지방산은 신체의 염증과 싸 웁니다. 이것은 혈관 손상의 위험을 낮추어 심장병과 뇌졸중을 예방할 수 있습니다.
카놀라유를 사용하는 것 외에도 매주 1 ~ 2 인분의 생선을 섭취하는 것이 식단에서 적절한 양의 오메가 -3 지방산을 섭취하는 것이 좋습니다.
가장 건강한 식용유
카놀라유는 옥수수 유와 비교할 때 요리의 확실한 승자입니다. 연기 온도가 높기 때문에 음식을 볶거나 튀길 때 사용하는 것이 안전합니다. 또한 중성 풍미를 자랑하므로 다른 기름과 마찬가지로 음식 맛에 영향을 미치지 않습니다. 카놀라유 외에도 요리에 사용할 수있는 다른 식물성 오일이 있습니다.
예를 들어, 아보카도 오일은 높은 연기 점으로 인해 음식을 볶거나 튀길 때 카놀라 오일을 대체합니다. 또한 단일 불포화 지방이 높습니다.
아보카도 오일은 요리에 적합하고 건강한 지방산 프로파일을 가지고 있지만 카놀라 오일보다 훨씬 비쌀 수 있습니다. 소량의 기름을 만들기 위해서는 많은 아보카도가 필요하기 때문에 비용이 많이 듭니다. 당신의 예산이 허락한다면 가십시오.
엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)은 모든 오일 중 단일 불포화 지방에서 가장 높습니다. 그것은 심장 건강에 도움이되는 것으로 밝혀진 지중해 식단의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 이 오일은 중간 또는 저온에서 가장 잘 사용됩니다.
EVOO는 다른 식용유보다 연기 점이 훨씬 낮기 때문에 튀김 음식에는 사용하지 않아야합니다. 그것은 또한 더 강한 맛을 자랑하므로 샐러드 드레싱을위한 훌륭한 기반이됩니다.
카놀라유와 옥수수 유를 비교할 때, 카놀라유는 영양 학적으로 확실한 승자입니다. 그것은 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방과 오메가 -3 지방산이 높고 연기 온도가 높으며 요리에 완벽한 중립 풍미를 제공합니다. 카놀라유는 주로 유전자 변형 식물에서 비롯되지만 GMO 이외의 출처에서 나온 브랜드도 찾을 수 있습니다.
