아미노산은 신체의 조직 성장 및 회복, 음식 분해 및 기타 많은 신체 기능 수행에 사용되는 단백질의 구성 요소입니다. 21 개 아미노산 중 9 개가 필수적이며 이는식이에서 얻어야 함을 의미합니다. 이들 9 개는 류신, 이소류신, 리신, 트립토판, 히스티딘, 페닐알라닌, 발린, 메티오닌 및 트레오닌이다. 육류, 계란 및 유제품과 같은 단백질 공급원은 아미노산의 좋은 공급원이지만 채소는 이러한 필수 영양소의 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
전분 야채
흰 감자, 옥수수 및 고구마와 같은 전분 야채는식이 요법에서 아미노산의 좋은 공급원입니다. 대부분의 식물성 식품과 마찬가지로 전분 성 채소는 불완전한 단백질로 간주됩니다. 불완전한 단백질은 9 가지 필수 아미노산 중 하나 이상이 부족한 식품입니다. 전분 야채에는식이 요법의 다른 음식에서 얻어야하는 아미노산 라이신이 포함되어 있지 않습니다.
콩과 콩과 식물
콩과 콩류는 식물성 아미노산의 좋은 공급원입니다. 이 음식의 일부 예에는 검은 콩, 강낭콩, 완두콩, 렌즈 콩, 가반 조 콩 및 땅콩이 포함됩니다. 콩과 콩과 식물은 높은 수준의 아미노산 리신을 포함하지만 메티오닌은 포함하지 않습니다. 곡물이 메티오닌이 많기 때문에 쌀과 함께 콩을 섭취하는 것이 종종 권장되는 이유입니다. 이것은 각각의 음식이 다른 음식에 부족한 아미노산을 공급하기 때문에 보완 단백질로 알려져 있습니다. 이 두 가지 음식을 동시에 섭취 할 필요는 없지만, 보완 단백질의 이점을 얻기 위해 같은 날 안에 먹어야합니다.
잎이 많은 채소
잎이 많은 녹색 채소는 아미노산을 포함한 다양한 영양소의 원천입니다. 이 야채에는 시금치, 케일, 로메인, 스위스 chard 및 브로콜리가 포함됩니다. 잎이 많은 녹색은 더 높은 수준의 아미노산 류신, 리신, 페닐 알리 닌 및 발린을 함유합니다. 콩, 콩류 또는 녹말과 같은 다른 아미노산을 함유 한 야채와 함께 이러한 야채를 섭취하면 각 필수 아미노산에 대한 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
완전한 단백질
많은 채소가 불완전한 단백질로 여겨지지만, 몇몇 식물성 식품은 예외적으로 완전한 단백질입니다. 콩은 콩, 두부, 템페, 된장 및 두유와 같은 다양한 형태로 발견 될 수 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 의사 곡물 인 Quinoa는 쌀과 보리와 같은 전통적인 곡물과 유사하게 먹고 조리 할 수 있습니다.
