야자유 및 코코넛 유와 같은 열대성 기름은 식물에서 나오지만 다른 식물성 지방과는 매우 다른 영양 프로파일을 가지고 있습니다. 팜유는 팜유 나무 열매의 살과 핵에서 압축되어 매년 4, 700 만 톤의 비율로 생산됩니다. 코코넛 오일은 갈색 껍질을 벗긴 코코넛 열매의 흰색 고기 또는 코프라에서 비롯됩니다. 다른 오일과 달리 열대 오일은 실온에서 반고체이므로 버터, 마가린 및 쇼트닝을 대체 할 수 있습니다.
칼로리 계산
모든 지방과 마찬가지로 야자 및 코코넛은 에너지 함량이 높습니다. 야자유 1 테이블 스푼은 120 칼로리이고 코코넛 오일 1 인분은 117 칼로리입니다. 두 가지 유형의 오일 모두 스푼 당 13.6 그램의 지방을 가지고 있으며 단백질이나 탄수화물이 없습니다.
뚱뚱한 내용
열대 오일의 포화 지방 함량은 매우 높습니다. NYU Langone Medical Center는 코코넛 오일에 포화 지방이 90 % 이상 포함되어 있고 팜 오일은 포화 지방과 불포화 지방의 비율이 대략 1: 1 인 것으로 추정합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 높은 콜레스테롤과의 연계 및 심혈관 질환의 위험 증가로 인해 포화 지방 소비를 최소화 할 것을 권장합니다.
미량 영양소
팜유는 다른 비타민, 적혈구 및 지방 조직을 손상으로부터 보호하는 지용성 항산화 제인 비타민 E의 좋은 공급원입니다. 팜유 1 테이블 스푼에는 알파-토코페롤이라고하는 2.17 밀리그램의 비타민 E 형태가 포함되어 있습니다. 일일 권장량은 15 마이크로 그램에 불과합니다. 코코넛 오일은 스푼 당 0.01 밀리그램의 비타민 E 만 함유하고 있으며 두 오일에는 미량의 다른 미량 영양소 만 포함되어 있습니다. 오일에는 나트륨이 포함되어 있지 않습니다.
더 나은 옵션
열대 오일은 가끔씩 사용하는 것이 좋지만, 베이킹과 요리에 훨씬 더 건강한 오일을 사용할 수 있습니다. 야자유와 코코넛 유를 옥수수, 콩, 잇꽃, 해바라기 및 면실유를 포함한 다중 불포화 지방과 올리브, 카놀라 또는 참기름과 같은 단일 불포화 지방으로 대체하십시오. "부분적으로 수소화 된"라벨이있는 지방을 피하십시오. 일리노이 대학 (University of Illinois)에 따르면 수소화 된 오일에는 트랜스 지방이 들어있어 혈중 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다.
