빵 한 조각을 물고 씹으면 소화가 시작되지만 과정이 멈 추면 영양분을 흡수 할 수 없습니다. 씹는 것을 계속하면서 타액의 효소가 복잡한 탄수화물을 단순한 설탕으로 분해하기 시작하기 때문에 탄수화물을 섭취하면 입이 달콤 해집니다. 나중에 위와 내장에서 단백질과 지방도 효소에 의해 분해됩니다. 효소가 없으면 소화를 완료 할 수 없으며 하루 종일 뭉크거나 씹어도 영양 실조로 사망하게됩니다.
소화 및 흡수
퍼듀 대학교 (Purdue University)에 따르면 소화와 흡수는 장이 신체에 필요한 모든 영양소를 추출 할 수 있도록 함께 작용하는 매우 다른 두 가지 과정이다. 소화는 음식의 영양소가 구성 요소로 분해되는 곳입니다. 화학적 소화 란 소화관 전체에서 효소가 수행하는 작업을 말하며, 단백질, 탄수화물 및 지방이 단일 분자로 분리되도록 분자를 고정시키는 결합을 끊습니다. 이 작은 분자 만이 소장 내막을 통과하여 몸에 흡수 될 수 있습니다.
당신의 입에서
음식을 씹는 과정을 기계적 소화라고합니다. 화학 공정은 아니지만, 음식을 작은 조각으로 절단하는 것은 효소가 작은 음식 조각에서만 성공적으로 작동 할 수 있기 때문에 화학 소화의 첫 단계입니다. 입안의 땀샘은 타액을 분비하여 음식을 촉촉하게 만들고 쉽게 삼킬 수있는 덩어리로 묶습니다. 타액에는 효소 아밀라아제도 포함되어 있습니다. 탄수화물이 풍부한 음식을 씹을 때 타액 아밀라아제는 탄수화물을 더 작은 설탕 분자로 분해합니다.
당신의 뱃속에
위벽을 감싸는 땀샘에 의해 배설되는 가장 중요한 효소는 펩신 (pepsin)이라고하며, 단백질을 가용성 펩티드로 분해합니다. 펩신은 제대로 작동하려면 산성 조건이 필요하므로 염산도 위장으로 배설됩니다. 위를 튼튼하게하는 강한 근육으로 휘젓 으면 효소가 음식에 섞이도 록 도와줍니다. 산성 조건은 결국 타액 아밀라제를 파괴하지만, 현재는 차임 (chyme)이라고하는 부식성 물질 인 음식이 위를 떠나고 탄수화물과 단백질 소화가 잘 진행됩니다.
소장
소장에서 상당한 양의 소화가 발생합니다. 담낭의 담즙은 차임을 중화시켜 알칼리성으로 만듭니다. 담즙 염은 지방과 오일을 방울로 유화시켜 효소가 지방의 화학적 소화를 시작할 수있게합니다. 효소 혼합물을 함유 한 췌장액도 소장에 들어갑니다. 이 효소에는 단백질 분해를위한 프로테아제, 지방을 소화하는 리파제, 탄수화물 분리를위한 아밀라제 등이 포함됩니다. 지방은 지방산과 글리세롤로 분해되고 단백질은 펩타이드와 아미노산으로 분해되며 탄수화물은 포도당과 과당과 같은 단순한 당이됩니다.
대장
과거에는 영양가가 모든 것이 대장에 도달했을 때 소화되었다고 믿어졌습니다. 소금, 물 및 일부 비타민 만 흡수되는 것으로 생각되었습니다. 그러나 연구는 계속 더 복잡한 역할을 보여줍니다. 대장은 효소를 생산하지 않지만, 그곳에서 번성하는 박테리아는 소장에서 소화되지 않은 탄수화물을 발효시켜 소화 과정을 계속합니다. Colorado State University에 따르면이 과정은 비타민 K뿐만 아니라 소량의 에너지를 생산합니다.
