우유 및 유제품은 단백질의 좋은 공급원이며 칼슘, 칼륨 및 마그네슘을 포함한 다른 많은 유용한 영양소를 포함합니다. 우유에는 종종 비타민 A와 D가 강화되어 있기 때문에 이러한 영양소의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 칼로리 제한 다이어트를하는 경우 저지방 및 무 지방 우유를 마셔야합니다.
단백질 유형
우유에는 카제인과 유청의 두 가지 주요 단백질이 들어 있습니다. 카제인 단백질은 치즈 제조 공정에서 중요한 단계 인 우유에 산을 첨가하면 커드를 형성합니다. 카제인은 젖소에서 발견되는 단백질의 82 %를 구성합니다. 유청 단백질은 우유의 액체 부분에서 발견되어 우유를 짜고 변형시킨 후에도 남아 있습니다. 두 가지 유형의 단백질 모두 고품질이며 단백질 합성을위한 필수 아미노산을 제공합니다. 특히, 유청 단백질은 신체에서 매우 유용합니다. 근육 단백질 합성에 관여하는 필수 아미노산 인 류신의 풍부한 공급원입니다.
단백질 양
무 지방 우유 한 컵에는 8.75g의 단백질이 들어 있습니다. 우유의 지방 함량이 증가함에 따라 단백질 함량이 약간 감소합니다. 저지방 우유 한 컵 (1 % 또는 2 % 유지방)에는 8.53g의 단백질이 들어 있습니다. 한 컵의 전유 (3.25 % 유지방)에는 7.69g의 단백질이 들어 있습니다. 성인에게 권장되는 일일 단백질 수당은 여성의 경우 하루 46 그램, 남성의 경우 하루 56 그램입니다. 식이 가이드 라인은 2 세 이상의 모든 사람들을 위해 저지방 또는 무 지방 우유 및 우유 제품을 선택하도록 권장합니다. 저지방 우유와 무 지방 우유는 비슷한 양의 단백질과 다른 영양소를 제공하며 포화 지방과 칼로리는 줄어 듭니다.
소비 감소
1930 년대 이래로 미국인들은 점차 적은 양의 우유를 마시고 있습니다. 1970 년에 1 인당 액체 우유 소비량은 하루 0.96 컵이었다. 2013 년에는 하루에 약 0.61 컵이었습니다. 한편, 두유, 아몬드 우유 및 쌀 우유와 같은 우유 대체물의 소비는 꾸준히 증가하고있다. 식물성 우유의 소매 판매량은 매년 10 억 달러가 넘습니다. 두유는 영양 적으로 젖소 우유에 가장 근접하며 컵당 6.95g의 단백질을 함유합니다. 아몬드 우유와 쌀 우유는 우유 나 두유보다 단백질이 훨씬 적습니다. 아몬드 우유에는 컵당 약 1 그램의 단백질이 들어 있으며, 우유 우유에는 컵당 1 그램 미만이 포함되어 있습니다.
우유 단백질 대 두유 단백질
단백질이 함유 된 음식 또는 음료를 섭취하고 저항 운동을하는 것은 제 지방량 또는 근육량을 형성하는 데 중요한 요소입니다. 캐나다의 연구자들은 두유 단백질과 젖소 단백질이 근육 질량 증가에 미치는 영향을 비교했습니다. 그들은 두유 나 젖소의 소비가 저항 운동과 함께 근육 질량 증가를 가져 왔지만 젖소 단백질은 증가 된 증가를 촉진한다는 것을 발견했습니다. 그러나이 연구는 단일 연구이며 8 명의 연구 참여자 만 포함했다는 점에 유의해야합니다. 또한이 연구는 미국 낙농 협회의 지원을 받았습니다.
