정제 된 설탕은 사탕 수수 나 사탕무로 만들 수 있습니다. 영양 적으로는 동일하지만 정제 과정이 다릅니다. 사탕 수수이든 사탕무이든 첨가 된 설탕은 식단에서 제한해야합니다. 미국인을위한 2010 미국 농무부식이 가이드 라인에 따르면 총 지방, 포화 지방 및 설탕이 적은식이는 성인이 건강한 체중을 유지하고 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 줄일 수 있다고합니다.
영양 개요
정제 된 백설탕은 100 % 자당입니다. 100 % 자당을 섭취하면 사탕 수수에서 추출한 것인지 사탕무에서 나온 것인지는 중요하지 않습니다. 정제 설탕은 간단한 탄수화물로, 신체가 원하는 에너지 원인 포도당으로 빠르게 전환 할 수 있습니다. 각 설탕 1g에는 4 칼로리가 포함되어 있습니다. 백설탕 1 티스푼에는 약 4 그램 또는 16 칼로리가 들어 있습니다. 설탕에는 지방, 단백질 또는 섬유질이 없습니다. 또는 비타민이나 미네랄이 없습니다.
수가 칸
Purdue University에 따르면 사탕 수수는 따뜻하고 열대 기후에서 지상에서 자라는 큰 줄기입니다. 줄기에서 줄기를 태우고 줄기를 자르면 지팡이가 수확됩니다. 그런 다음 지팡이를 정유소로 가져 가고 다진 후 분쇄하여 주스를 펄프에서 분리합니다. 주스를 여과 한 다음 증발기에서 물을 제거하여 두꺼운 지팡이 시럽을 남깁니다. 시럽이 가열되고 결정이 형성되기 시작합니다. 백탁 설탕이 될 결정체는 남은 액체와 분리되어 당밀이됩니다. 당밀은 정제 된 설탕에 다시 첨가되어 갈색 설탕을 생성합니다. 그러나 백설탕을 만들기 위해 결정을 마지막으로 가열 한 다음 화학 물질로 표백하여 흰색으로 만듭니다.
사탕무
사탕 수수와는 달리 사탕무는 지하에서 자라고 다르게 수확되어 처리됩니다. 지면에서 제거한 후 세척하고 얇게 썰어 디퓨저에 넣습니다. 디퓨저에서 물은 생 설탕 주스를 추출하는 데 도움이됩니다. 그런 다음 조각을 짜서 남아있는 주스를 제거합니다. 수산화칼슘, 이산화황 및 이산화탄소가 첨가되어 결정을 생성하고 설탕 주스의 pH를 낮 춥니 다. 그런 다음 많은 화학 물질이 걸러집니다. 주스는 끓여서 당밀, 물 및 설탕 결정을 분리하는 데 도움이되며 결정은 건조되어 사용할 수 있습니다.
결론
첨가 된 설탕은 체중 증가에 기여하여 비만으로 이어집니다. 비만은 고혈압, 당뇨병, 고 콜레스테롤 및 심혈관 질환을 포함한 여러 가지 심각한 건강 문제의 위험을 높입니다. 설탕 4g은 1 티스푼이라는 것을 기억하십시오. 설탕 65 그램을 함유 한 20 온스 소다의 영양 성분을 읽으면 설탕 16 티스푼 이상입니다. 16 테이블 스푼의 흰 테이블 설탕-영양소를 제공하지 않는 260 개의 빈 칼로리를 먹는다고 상상해보십시오. 적당히 설탕은 건강한 식단의 일부가 될 수 있지만, 대부분의 칼로리는 USDA Dietary Guidelines 2010에서 권장하는 복잡한 탄수화물 (야채, 통 곡물, 과일 및 콩과 식물)과 저지방 단백질 및 건강한 불포화 지방에서 비롯되어야합니다.
