적포도주 식초는 종종 파 히타 나 시쉬 카 보브와 같이 맛이 높은 구운 고기를 위해 매리 네이드에 사용되지만 로스트 비프를 맛보는 데 적포도주를 대체 할 수는 없습니다. 적포도주 식초는 적포도주의 깊이와 단맛이 부족하고 입안에 남아있는 산성 맛을 남깁니다.
무엇입니까?
적포도주와 적포도주 식초는 적포도주로 만들어 지지만, 적포도주 식초는 신맛이 나는 적포도주로 만들어집니다. 적포도주의 설탕은 아세트산으로 바뀌어 식초에 독특한 물린 맛을냅니다.
요리 용도
일반적으로 레드 와인과 레드 와인 식초는 부엌에서 매우 다르게 사용됩니다. 레드 와인은 종종 쇠고기 버건디 (Bef Burgundy) 나 콕 오 빈 (Coq au Vin)과 같은 찐 고기에 조미료와 수분을 더하는 데 사용되지만 디저트 소스의 맛을내는데도 사용할 수 있습니다. 요리 할 중간 품질의 와인을 선택하고 와인이나 매우 비싼 병을 요리하지 마십시오. 반면에 붉은 식초는 일반적으로 샐러드 나 샐러드 드레싱과 같은 요리되지 않은 요리를 위해 예약되어 있습니다. 타르트 풍미는 온화한 야채, 파스타 및 쌀을 강조합니다.
수량
레시피가 1/4 컵 미만의 적포도주를 요구하는 경우, 동일한 결과를 얻지 못하더라도 적포도주 식초를 안전하게 대체 할 수 있습니다. 그러나 더 많은 양의 적포도주 식초를 사용하지 마십시오. 로스트는 레드 와인으로 찐 로스트 비프의 부드럽고 복잡한 맛보다는 불쾌한 포도 맛이 있습니다.
대용품
로스트를 망칠 수있는 적포도주 식초를 사용하는 대신 쇠고기 국물, 포도 주스 또는 크랜베리 주스와 같은 무알콜 대체물을 사용해보십시오. 이 대체물은 맛을 약간 변경하지만 적포도주 식초보다 위험이 적습니다. 핀치에 적포도주 대신 포트.
