달콤하고 퍼지 같은 브라우니는 고전적인 빵 판매 대접 또는 차려 입은 디저트입니다. 쿠키와 케이크는 일반적으로 누룩으로 베이킹 파우더에 의존하지만, 브라우니는 누룩을 덜 필요로하며 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다로 만들 수 있습니다. 베이킹 소다에만 의존하는 레시피를 선택하거나 베이킹 소다와 다른 재료를 결합하여 베이킹 파우더 대신 사용할 수있는 레시피를 만드십시오.
기본 브라우니
가장 기본적인 브라우니 레시피는 남은 문제를 완전히 제거합니다. 화학 성분이 전혀없이 촉촉하고 질긴 질감으로 풍부하고 맛있는 브라우니를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 계란에 의존하여 오븐에서 반죽이 자라도록 도와줍니다. 일반적인 브라우니 레시피에 소량의 베이킹 파우더가 필요한 경우 베이킹 소다를 대신 사용하지 않고 베이킹 파우더를 모두 제거 할 수 있습니다.
베이킹 소다 브라우니
일부 브라우니 레시피에는 누룩이 전혀 없지만, 다른 브라우니 레시피에는 반죽이 자라도록 베이킹 소다에 의존합니다. 베이킹 소다는 베이킹 파우더에서 발견되는 성분 중 하나입니다. 반죽을 남기는 화학 반응을 일으키려면 베이킹 소다는 산성 성분과 결합해야합니다. 브라우니 레시피에서, 산은 코코아 가루에서 나온다. 베이킹 소다를 요구하는 레시피를 사용하는 경우 네덜란드 가공 코코아보다는 전통적인 코코아를 사용해야합니다.
대체
고려 사항
취향 실험을 통해 취향에 가장 잘 맞는 조합을 찾으십시오. 가장 간단한 브라우니에는 계란, 초콜릿, 버터, 설탕 및 밀가루가 들어 있습니다. 이 조합은 다크 초콜릿 맛의 조밀하고 풍부한 브라우니를 생성합니다. 코코아 가루와 베이킹 소다가 포함 된 레시피는 다소 높아지지만 촉촉하고 퍼지처럼 유지됩니다. 브라우니 레시피에 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다와 타르타르 크림의 조합을 추가하면 초콜릿 케이크와 훨씬 비슷 해져 더욱 가볍고 풍성한 질감을 만듭니다.
