다양한 재료의 조리 시간을 조정하면 색상, 질감 및 비타민 함량이 유지됩니다. 콘비프 양지머리는 부드럽고 맛있게 만들기 위해 액체로 천천히 요리해야합니다. 야채의 질감을 유지하기 위해 양배추를 콘드 비프와 분리하여 요리 할 수 있습니다.
감자 나 당근과 같은 녹말 같은 채소는 고기가 요리를 마치기 오래 전에 흐릿해진다. 양지머리를 끓이지 않고 끓이면 양배추가 타 오릅니다. 콘드 비프와 야채를 따로 보관하면 채식 및 비건 채식 친구들도 걱정없이 식사를 즐길 수 있습니다.
팁
양배추, 감자 및 당근은 콘드 비프와 별도로 요리하여 질감을 유지할 수 있습니다.
요리 시간을 알고
찐 쇠고기는 끓인 쇠고기를 만들 때 가장 잘 작동합니다. 찐 고기 또는 볶은 고기는 지방으로 갈아서 액체에 천천히 구운 고기를 의미합니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 화씨 350 파운드당 적어도 1 시간 동안 화씨 350 도의 브레이징을 권장합니다.
콘드 비프와 양배추, 당근, 감자의 조리 시간에는 큰 차이가 있습니다. 3 파운드 양지머리는 요리하는 데 3 시간이 걸리고 감자는 요리 방법에 따라 20 분 밖에 걸리지 않습니다.
당근은 요리 방법과 당근의 전체 또는 슬라이스 여부에 따라 3 ~ 45 분 안에 요리합니다. 양배추는 두껍게 자르거나 잘게 자르면 4-9 분 안에 끓습니다. 양배추의 종류에 따라 찜질은 최대 1/2 시간이 걸립니다.
콘드 비프는 요리하기 전에 완전히 녹여야합니다. 가장 오래 요리하기 때문에 다른 야채를 자신의 팬에서 시작하기 전에 오븐이나 슬로우 쿠커에 들어가야합니다.
브레이징 액체 추가
양파, 셀러리, 당근, 토마토, 마늘 및 2 쿼트의 물에서 약간의 레몬 주스, 매운 소스 및 맛의 소금으로 채소를 만들 수 있습니다. 야채가 부드러워지고 향이 가득 찰 때까지 스톡을 끓입니다.
안전하게 봉사하고 저장하십시오
콘 비프 브리 스킷을 조각하기 전에 3 분 동안 휴식을 취하거나 하루 전을 식히고 식히십시오. 차가운 콘비프는 저장을 위해 균일 한 두께로 얇게 썰기가 더 쉽습니다.
식품 매개 질병의 위험을 줄이기 위해 실온에서 2 시간 이상 음식을 폐기하십시오. 미네소타 대학교 (University of Minnesota Extension)의 조언에 따라 조리 된 콘 비프를 냉장고에 40F 이상의 냉각기에 5 ~ 7 일 동안 보관하거나 최대 1 개월 동안 냉동하십시오.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면, 재가열 된 콘 비프는 식품 온도계로 측정 할 때 최소 165F까지 조리해야합니다.
다진 식사를 위해 1/2 인치 두께의 콘드 비프를 당근, 감자, 양배추 각각 1/2 컵과 함께 제공하십시오.
