차, 커피, 콜라 및 초콜릿은 모두 카페인을 함유하고 있는데, 카페인은 자극제 역할을하며 식단에 많은 양을 섭취 할 때 특정 영양소의 흡수를 방해 할 수 있습니다. 철분 결핍이있는 사람들은 철분 흡수를 감소시킬 수있는 가능성 때문에 카페인을 피하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 미국인들은식이 요법에서 철분을 많이 섭취하지만 질병 관리 및 예방 센터에 따르면 커피와 같은 카페인을 함유 한 음료를 피하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
효과의 크기
2004 년 "식품 화학"에 발표 된 한 연구에 따르면 카페인은 철의 약 6 %에 불과합니다. 식이 보충 제국 (Office of Dietary Supplements)은 대부분의 미국인들이 일반적으로 먹는 음식에서 충분한 철분을 섭취하지만, 여성과 어린 아이들은 때때로 철분 요건을 충족시키는 데 어려움을 겪고 있다고 지적합니다. 이 사람들은 철분 결핍 위험을 낮추기 위해 카페인 섭취를 최소화 할 수 있습니다.
철의 종류
차와 커피와 같은 카페인 음료는 헴철이라고하는 동물성 철원의 철분이 아닌 식물성 철분 (비헴 철분)의 철분 흡수를 감소시킵니다. Nonheme iron는 이미 몸에 덜 흡수됩니다. 고기를 포함한식이 요법에서 철의 최대 18 %가 흡수되지만 채식 식단에서 철의 5 %에서 12 % 만 흡수됩니다.
다른 물질
일부 카페인 식품 및 음료에는 차에서 발견되는 탄닌 및 폴리 페놀 및 커피에서 발견되는 클로로겐산과 같이 철 흡수를 방해하는 카페인 이외의 물질도 포함되어 있습니다. 1982 년 "Human Nutrition, Applied Nutrition"에 발표 된 연구에 따르면 커피를 마시면 같은 식사에서 비헴 철분의 흡수가 약 35 % 감소하지만 차를 마시면 흡수가 최대 62 % 감소 할 수 있습니다. 철분이 함유 된 음식을 섭취하는 시간과 다른 경우 철분 흡수에 대한 영향이 제한됩니다.
취해야 할 단계
철분 수치가 낮은 경우 철분이 풍부한 음식을 오렌지와 같은 비타민 C 공급원과 함께 섭취하십시오. 식물성 철분 공급원과 동일한 식사에서 동물성 철분이 풍부한 음식 섭취; 철분이 풍부한 음식과 동시에 섬유질이나 칼슘이 많은 음식을 섭취하지 않으면 철분 흡수가 증가 할 수 있습니다. 피 테이트 및 특정 폴리 페놀을 포함하여 콩과 식물 및 곡물에서 발견되는 물질은 철분 흡수를 감소시킬 수 있습니다. 그렇다고해서 영양가있는 음식을 완전히 피할 필요는 없습니다. 철분 수준이 낮은 경우 식단에서 주요 철분과 별도의 시간에 먹어야합니다.
