그 이름은 지방이 많음을 의미하지만 버터 밀크에는 버터가 들어 있지 않으며 전통적으로 지방이 적습니다. 캘리포니아 우유 자문위원회 (California Milk Advisory Board)에 따르면 "버터 밀크"라는 이름은 버터 밀크를 만드는 원래의 방법에서 비롯된 것입니다. 버터 밀크는 버터 휘젓기 후에 남은 우유였습니다. 오늘날 유제품 생산자들은 박테리아를 배양 (발효)에 첨가하여 저온 살균 우유로부터 버터 밀크를 만듭니다. 따라서 영양 프로파일은 일반 우유와 유사합니다.
칼로리와 지방 함량
버터 밀크의 칼로리 함량은 우유에 포함 된 지방의 양에 따라 다릅니다. 우유 생산자는 일반적으로 버터 밀크 생산에 저지방 (1 %) 또는 저지방 (2 %) 우유를 사용합니다. 저지방 우유로 만든 버터 밀크에는 컵당 약 100 칼로리와 2g의 지방이 포함되어 있고 저지방 우유로 만든 버터 밀크에는 약 140 칼로리와 5g의 지방이 들어 있습니다.
칼슘
USDA 데이터베이스에 따르면 저지방 버터 밀크에는 284mg의 칼슘이 함유되어 있고 저지방 버터 밀크에는 350mg의 칼슘이 함유되어 있습니다. 둘 다 칼슘의 일일 가치의 20 % 이상을 함유하고 있기 때문에 (식품의 약국 (Food and Drug Administration)이 설정 한 기준량 (4 세 이상 1000mg)) 버터 밀크는 칼슘이 많이 함유 된 것으로 간주됩니다.
리보플라빈
버터 밀크는 일반 우유와 마찬가지로 음식을 에너지로 전환하는 데 중요한 B 비타민 인 리보플라빈이 풍부합니다. USDA 데이터베이스에는 저지방 버터 밀크의 리보플라빈 함량이 0.4g으로 표시되어 있으며 감소 된 저지방 버터 밀크에는 컵당 약 0.5g의 리보플라빈이 포함되어 있습니다. FDA에 따르면 리보플라빈의 일일 가치는 1.7g입니다.
단백질
USDA 데이터베이스에 따르면 저지방 버터 밀크에는 일반 우유에서 발견되는 것과 같은 양의 단백질 1 컵에 8g의 단백질이 들어 있습니다. 그러나 저지방 버터 밀크에는 10g 단백질이 들어 있습니다. 단백질의 FDA 일일 가치는 50g입니다. 두 종류의 버터 밀크는 단백질 일일 가치의 10 ~ 19 %를 제공하기 때문에 좋은 공급원으로 간주됩니다.
프로 바이오 틱 음식
발효유 제품으로서 버터 밀크는 생균제를 함유 한 건강 식품 인 프로 바이오 틱 식품으로 간주됩니다. 2006 년 6 월 "응용 미생물학 저널"에 발표 된 연구에 따르면, 프로바이오틱스를 섭취하면 면역 기능을 향상시키고 설사를 줄일 수있는 건강 증진 박테리아로 장을 채우는 데 도움이됩니다.
