영양 효모와 활성 건조 효모는 상호 교환 가능한 성분이 아닙니다. 둘 다 그들의 이름에 "효모"가 있지만, 그 유사점이 끝나는 곳입니다. 영양 효모는 특히 채식주의자가 소스를 두껍게하고 파마산 치즈의 맛을 모방하기 위해 사용하는 비활성화 효모입니다. 활성 건조 효모는 빵에 들어있는 활성 효모로, 빵에 들어갑니다. 일일 영양을 강화하기 위해 영양 효모를 포함시킬 수 있지만 활성 건조 효모는 그러한 보충제로 사용될 수 없습니다.
효모 란?
효모는 단세포 곰팡이입니다. 건조 효모가 활성화되면 설탕과 전분을 먹고 이산화탄소 거품과 알코올을 방출하여 반죽이 상승합니다. 활동적이고 건조한 효모는 포장에 들어 있지 않지만 따뜻한 물과 때로는 약간의 설탕을 첨가하여 쉽게 활성화됩니다. 영양 효모는 동일한 유기체이지만 더 이상 살아 있지 않고 활성화되도록 고온으로 가열되었습니다. 건강 식품 상점에서 부서 지거나 부서진 형태로 찾으십시오.
하나만 보충
당신은 소화관 안에서 계속 자라며 몸에서 영양분을 훔치기 때문에 포장에서 바로 활성 효모를 먹을 수 없습니다. 그것이 비활성화되어 있기 때문에, 영양 효모는 내부에서 자라지 않으며 영양 상태를 높일 수 있습니다. 패키지에서 바로 사용하여 팝콘에 뿌리거나 파스타에 넣거나 비건 채식 "치즈"소스에 볶으십시오.
영양 비교
조리 된 반죽 레시피의 일부로 활성 건조 효모의 영양소 만 즐길 수 있습니다. 1 ~ 2 개의 빵 덩어리를 만드는 1 큰술에는 약 5 그램의 단백질, 5 그램의 탄수화물 및 3 그램의 섬유가 들어 있습니다. 또한 소량의 칼슘, B 비타민 및 칼륨을 제공하지만 빵이 빵 한 덩어리에 분산되면 영양 상태에 미치는 영향은 최소화됩니다. 그러나 영양 효모는 일반적으로 한 번에 큰 스푼 이상을 소비합니다. 12 그램 또는 1 큰 스푼으로 6 그램의 단백질과 5 그램의 탄수화물 및 3 그램의 섬유질을 섭취합니다.
비타민 B12
채식주의 자와 채식주의자는 종종 영양 효모를 섭취하여 주로 육류 및 가금류에서 사용할 수있는 필수 비타민 인 비타민 B12를 얻습니다. 영양 효모는 자연적으로 B12를 포함하지 않지만 많은 생산자들이 그것을 강화시킵니다. 따라서 B12가 영양 효모를 섭취하는 이유 인 경우 라벨을 확인하여 강화 된 버전을 받고 있는지 확인하십시오. 활성 건조 효모에는 미량의 B12 만 있습니다.
