토마토의 산은 에너지 방출 및 특정 질병의 위험 감소를 포함한 많은 신체 기능에 유익 할 수 있습니다. 구연산, 아스코르브 산 및 말산은 모두 토마토에서 발견되며, 이들 모두는 신체의 세포 기능에 도움을줍니다.
팁
토마토에서 발견되는 주요 산은 구연산, 아스코르브 산 및 말산이며, 이들 모두는 에너지 생산 및 방출에 중요한 역할을합니다.
토마토의 말산
토마토에서 가장 두드러지게 발견되는 산은 구연산, 말산 및 아스코르브 산입니다. 비타민 C라고도 알려진 아스코르브 산은 신체의 단백질 생산에 중요합니다. 레몬, 라임, 오렌지 및 자몽은 모두 높은 수준의 구연산과 아스코르브 산을 함유하고 있지만 말산의 가장 좋은 공급원은 사과입니다.
말산은 종종 구연산과 짝을 이루어 효과적인 항균제를 생성하지만, 식품에서는 신 사탕 및 과일 음료와 같은 제품에 첨가제로 독특하고 신맛을 내기 위해 종종 사용됩니다. 그것은 쓴 맛을 가리고 음식에 타르트 맛을주는 데 사용됩니다.
식품 첨가물로서, 말산 함량은 너무 많거나 너무 적 으면 제품 열화를 유발할 수 있으므로주의해서 유지해야합니다. 치료 적으로 말산은 궤양과 상처를 치료하는 데 사용되었으며 간 질환 치료에 정맥 주사로 사용되었습니다. 또한 우울증과 고혈압을 치료하기 위해 다양한 약물 시험에 사용되었습니다.
토마토 숙성의 모든 단계에서 구연산이 지배적 인 산으로 남아 있습니다. 그러나, 초기 단계에서 말산이 가장 두드러진다. 말리 산이 더 풍부하기 때문에 숙성되지 않은 토마토는 종종 더 신맛이 나는 이유입니다. 이 외에도 토마토의 숙성 후 구연산이 점차 감소하지만, 토마토가 완전히 숙성 된 후에도 말산 함량은 일정하게 유지됩니다. 이것이 날카로운 (또는 산성) 향미를 유지하는 것입니다.
생성물의 산도는 종종 pH 스케일을 사용하여 측정되며, 한쪽 끝은 산성이고 다른 쪽 끝은 알칼리성이며 중심은 중성입니다. 스케일은 0에서 14로갑니다. 0은 가장 산성이고 14는 가장 알칼리성입니다. 중립성은 일반적으로 6 또는 7 마크에 있습니다.
통조림 토마토와 토마토 페이스트는 가장 산성 인 경향이 있으며 판독 값은 최고 산도에서 3.5에 있습니다. 역류 또는 위산으로 고생하는 경우 이러한 음식을 피해야합니다. 가장 알칼리성 토마토는 변형되거나 포도 나무로 찢겨진 토마토입니다.
경고
식이 요법은 특히 위경련이나 역류와 같은 부정적인 증상이 나타나는 경우 산을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 토마토는 산이 많으므로 이러한 증상이 나타나면 피하십시오. 식이 변경에도 불구하고 증상이 계속되면 의료 전문가에게 문의하십시오.
토마토의 구연산
구연산은 토마토에서 가장 흔히 발견되는 천연 산입니다. 구연산은 종종 식품 향료 및 박테리아를 죽이는 능력으로 인해 방부제로 사용됩니다. 특히 부드러운 과일 음료에서 날카로운 맛을 내기 위해 사용됩니다. 이 외에도 신체의 구연산 순환에 필수적입니다. 이 과정 경로는 인체에있는 모든 에너지의 3 분의 2를 제공하므로 신체를 계속 유지하는 것이 중요한 산입니다.
구연산은 전반적인 건강에도 매우 유익 할 수 있습니다. 대한 비뇨기과 학회지에 게재 된 2014 년 12 월 문헌 검토에 따르면 구연산 섭취 증가가 신장 결석 발병 가능성 감소와 관련이있는 것으로 나타났습니다. 이것은 구연산이 소변 칼슘에 결합하여 신장 결석으로 이어질 수있는 소변의 과포화를 감소시키기 때문에 발생합니다. 구연산은 또한 칼슘 옥살 라이트 결정에 결합하여, 그렇지 않으면 결석을 초래하는 결정의 과도한 성장을 방지합니다.
신장 결석의 가능성이 감소함에 따라 구연산 섭취 증가는 통풍 위험 감소와 관련이 있습니다. Mayo Clinic에 따르면 통풍은 요산이 혈액에 제대로 녹지 않을 때 발생하므로 관절에 염증을 일으켜 결국 통풍을 유발할 수있는 고통스러운 결정을 형성합니다.
2010 년 내분비 연구 저널에 발표 된 더 오래된 연구에 따르면 총 70 명의 피험자가 구연산 섭취를 증가 시키면 요산의 산도 및 요산의 배설이 증가하여 요산이 축적되어 결정을 형성 할 가능성이 적다는 것을 발견했습니다. 통풍으로 이어질 수 있습니다. 토마토에는 구연산이 많기 때문에 식단에 토마토를 첨가하면 비슷한 이점을 얻을 수 있습니다.
토마토의 아스코르브 산
더 일반적으로 비타민 C로 알려진 아스코르브 산은 토마토에서 상당한 양으로 발견됩니다. 그것은 세포 유지 보수에 대한 역할로 인해 신체에 매우 유익한 비타민입니다.
MedlinePlus에 따르면 비타민 C는 다음에 필요합니다.
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피부, 힘줄, 인대 및 혈관을 구성하는 특정 단백질 생산
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부상과 상처의 치유
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치아, 뼈 및 연골의 유지 보수
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철분의 건강한 흡수
인체는 비타민 C를 독립적으로 생성하고 저장할 수 없으므로식이 요법을 통해 최대한 많은 것을 얻는 것이 매우 중요합니다. 아스코르브 산의 공급원은 토마토 만 넘어갑니다. 실제로는 매우 일반적입니다.
비타민 C의 공급원은 다음과 같습니다.
- 멜론
- 오렌지 및 자몽과 같은 감귤류 과일 및 주스
- 키위 과일
- 망고
- 파파야
- 파인애플
- 딸기, 라스베리, 블루 베리, 크랜베리
- 수박
- 브로콜리
- 브뤼셀 콩나물
- 콜리 플라워
- 녹색과 붉은 고추
- 시금치
- 양배추
- 순무 채소
- 달콤한 흰 감자
- 겨울 스쿼시
이제 신체가 독립적으로 아스코르브 산을 생산하지 않기 때문에 이러한 품목을 섭취 할 필요는 없지만, 식단에 첨가하여 식단을 유지하면 수준을 높이고 전반적인 건강을 증진시키는 데 확실히 도움이됩니다.
팁
100 그램의 토마토를 제공하는 13.7 밀리그램의 토마토는 아스코르브 산으로 구성되어 있어이 유익한 산의 중요한 원천입니다.
토마토의 설탕
토마토에서 발견되는 가장 일반적인 설탕은 포도당과 과당이며, 둘 다 신체의 에너지 생성과 방출에 중요한 역할을합니다. 토마토의 설탕은 함께 증가함에 따라 산도와 직접 연결됩니다. 저널 MethodsX의 2018 년 5 월 연구에 따르면 토마토의 구연산의 양은 과당 및 포도당의 양과 같은 속도로 증가하여 그 연관성을 보여줍니다.
포도당은 주요 에너지 원입니다. 많은 복잡한 설탕과 탄수화물이 소화 과정을 거쳐 분해되면 포도당이됩니다. 토마토의 포도당과 같은식이 공급원의 포도당은 흡수되어 간으로 운반되어 대사되어 혈류로 방출됩니다. 그런 다음 신체 조직은 혈액에서 포도당을 추출하여 에너지로 사용하여 피로와 피로를 막아줍니다.
간에서 포도당을 대사시키는 과정에는 인슐린이 필요합니다. 다른 한편으로 토마토에서도 발견되는 과당은 인슐린을 필요로하지 않습니다. 이러한 이유로, 과당은 포도당의 혈액 수준에 영향을 미치지 않고 인슐린을 필요로하지 않으면 서 에너지를 방출 할 수 있기 때문에 당뇨병을 앓고있는 사람들이 종종 견딜 수 있습니다.
