요거트, 케 피어, 우유, 치즈 및 기타 유제품은 수세기 동안 인간 식단의 필수품이었습니다. 오늘날, 그들은 다른 문제들 중에서도 유당 함량으로 인해 나쁜 대답을하고 있습니다. 모든 비건 채식인은 젖소가 아기 젖소만을위한 것이라고 말합니다.
그러나 전세계 보건 전문가들은 우유와 유제품 섭취를 권장합니다. 이 음식은 칼슘과 단백질이 풍부하여 서빙 당 많은 영양을 제공합니다. 실제로 케 피어 및 요구르트와 같은 특정 유제품은 체중 감량을 더 쉽게하고 장내 식물상을 회복시킬 수 있습니다.
팁
장에 사는 박테리아는 체중과 신진 대사에 영향을줍니다. 케 피어 및 기타 발효 식품은 장내 세균의 균형을 잡고 지방 손실을 도울 수 있습니다. 또한 칼로리가 적고 대사 건강을 지원하는 단백질, 칼슘 및 기타 유익한 화합물이 풍부합니다.
Kefir — 건강 또는 과대 광고?
이 탱기 요구르트 음료에는 발효 과정에서 형성되는 "좋은"박테리아와 효모 가 들어 있습니다. Medical Oncology에 발표 된 2017 년 11 월의 리뷰에 따르면, kefir 는 병원균으로부터 보호하고 염증과 싸우며 알레르기를 예방합니다. 또한, 암세포 사멸을 유발할 수있는 펩티드 및 기타 생물 활성 화합물이 풍부합니다.
케 피어는 염소, 소 또는 양 우유 로 만들 수 있습니다. 일부 품종은 쌀, 두유 또는 코코넛 밀크와 같은 물 또는 식물성 우유 대체물 로 발효됩니다.
유익한 박테리아와 효모는 우유 변형의 부산물 인 케 피어 곡물 에서 자연적으로 발생합니다. 여기에는 L. acidophilus , L. helveticus 및 L.brevis 와 같은 락토 바실러스 종과 Candida kefyr 및 Issatchenkia orientalis 와 같은 효모가 포함됩니다.
같은 출처는 케 피어가 항균성, 항염증제, 항암제 및 면역 강화 특성을 나타 냅니다. 일부 연구에 따르면 콜레스테롤과 중성 지방 수치가 낮아질 수도 있지만 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 임상 시험에서, 케 피어 소비는 장 점막을 보호 및 복원하고, 장내 박테리아 및 기타 병원체를 감소시키고, 종양 성장을 억제하고 면역 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
브라질 미생물학 리뷰에 따르면, 케 피어는 우유보다 유당 이 적고 유당이없는 성인이 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 이 발효 음료에서 자연적으로 발생하는 효소 인 Beta-galactosidase 는 유당 함량을 감소시킵니다.
케 피어 영양가
칼로리와 지방이 적은이 발효유 음료는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 여러 품종이 존재하며 각각 영양가가 다릅니다. 예를 들어, 평범한 저지방 케 피어는 1 인분 당 100 칼로리 (1 컵)입니다. 당신은 또한 얻을 것이다:
- 단백질 9.2g
- 지방 2.3g
- 탄수화물 10.9g
- 칼슘 DV (일일 값)의 24.5 %
- 아연 DV의 10 %
- 칼륨 DV의 9 %
- 마그네슘 DV의 7 %
- 비타민 A DV의 46 %
- 비타민 D DV의 12 %
- 비타민 B12 DV의 29 %
케 피어는 소량의 리보플라빈, 티아민, 엽산 및 기타 B 복합 비타민을 함유하고 있습니다. 저지방 그리스 요구르트 는 183 칼로리, 24.9 그램의 단백질, 4.8 그램의 지방 및 9.9 그램의 탄수화물 (1 인분 당 8.9 그램)을 포함합니다. 칼슘, 아연, 칼륨, 비타민 A 및 비타민 B12가 높지만 더 많은 칼로리와 탄수화물을 포장합니다.
팁
일부 제조업체는 kefir에 설탕과 첨가제를 첨가합니다. 일반적으로 딸기 케 피어와 같은 향이 나는 품종 은 설탕이 가장 높습니다.
이 발효 음료는 특히 칼슘이나 단백질이 높지 않습니다. 눈에 띄는 것은 프로 바이오 틱 콘텐츠 입니다.
미생물학의 프론티어에 발표 된 2015 년 10 월의 리뷰에 따르면, kefir는 글루 코노 박터 페라 투리 (Gluconobacter frateurii) , 락토 코 쿠스 락 티스 (Lactococcus lactis) 및 락토 바실러스 파라 카세이 ( Lactobacillus paracasei)를 포함하여 23 종 이상의 효모 종을 자랑합니다. 미생물 조성은 다른 요인들 중에서도 그 기원에 달려 있습니다.
케 피어의 유익한 박테리아는 혈액 지질을 개선하고 콜레스테롤 흡수를 억제하며 병원체를 억제하거나 죽이는 것으로 나타났습니다. 이 음료에는 락토 바실러스 케 피라 노파시 엔스가 생산 한 천연 설탕 인 케 피란 도 들어 있습니다. 검토 저자들이 지적한 바와 같이, 케 피란은 항균, 항암, 항산화 및 항 염증 특성을 나타냅니다. 이 천연 화합물은 혈압을 낮추고 종양 성장을 억제하며 장 면역계를 조절할 수 있습니다.
케 피어 및 체중 감량
Kefir를 사용하면 여러 가지 방법으로 슬림화 할 수 있습니다. 우선, 칼로리 가 적고 식사간에 완벽한 치료를합니다. 아침 라떼를이 발효 음료로 교체하기 만하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
kefir의 좋은 박테리아는 균형 잡힌 내부 생태계를 유지하고 장 건강을 지원합니다. 앞에서 언급했듯이, 이 미생물들은 병원체와 싸우면서 소화관에서 유익한 박테리아의 수를 증가시킵니다. 모르는 것은 장내 식물상이 체중에 직접적인 영향을 미친다는 것 입니다. 실제로 장의 미생물 변화는 체중 증가와 비만에 기여할 수 있습니다.
International Journal of Environmental Research and Public Health에 실린 2014 년 12 월의 리뷰는 장내 미생물과 비만 의 관계를 조사했습니다. 연구자들은 프로바이오틱스 와 프리 바이오 틱스 ( 장균 이 유익한 음식 성분)가 식욕, 신진 대사, 체성분 및 체중에 영향을 준다고 제안합니다. 또한, 미생물 불균형 은 기아 호르몬 그렐린 의 수준에 영향을 미치고 지방 저장을 촉진 할 수 있습니다.
상기 검토에서보고 된 바와 같이, 장내 세균의 변화는 그렐린, 펩티드 티로신 티로신 (PYY) 및 식욕에 영향을 미치는 다른 호르몬의 생성을 증가 시키거나 억제 할 수있다. 배가 고프다 고 느끼면 장이 엉망이 될 수 있습니다. 발효 된 음식과 음료 가 도움이 될 수있는 곳입니다.
예를 들어, 케 피어 및 기타 발효 유제품에서 가장 풍부한 박테리아 종 중 하나 인 L. acidophilus 는 발효되지 않은 유제품보다 포만감 을 크게 증가시킵니다. 위의 리뷰에서보고 된 한 연구에서 24 주 동안 프로바이오틱스와 프리 바이오 틱스를 섭취 한 여성은 위약 그룹에 비해 체중이 크게 줄었습니다. 동일한 검토에서 인용 된 다른 연구에 따르면 프로바이오틱스가 복부 지방, 총 지방 질량 및 체질량 지수를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
케 피어, 신진 대사 건강 증진
kefir 의 항 비만 효과 는 유익한 박테리아의 독특한 구성 때문입니다. 2019 년 4 월 증거 기반 보완 및 대체 의학 에 발표 된 리뷰에 따르면, 프로바이오틱스는 체중 증가를 줄이고 비만 치료를 돕고 신진 대사 건강을 향상시킬 수 있습니다.
641 명의 성인에 대한 10 건의 연구를 분석 한 결과, 연구자들은 프로바이오틱스를 섭취 한 피험자들이 그렇지 않은 사람들보다 체중이 크게 줄었다는 것을 발견했습니다.
다른 연구에 따르면 생균제 는 허리 둘레와 지방량을 줄이고 콜레스테롤 수치를 개선하며 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 과학자들이 지적한 바와 같이, 이 미생물들은 지방 저장과 염증을 줄이면서 인슐린 반응을 개선하여 신진 대사 건강 을 향상시킬 수 있습니다.
Nutrients 저널 2013 년 11 월호에 실린 또 다른 연구 논문은 유제품과 체중 감량 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다. 이번에 연구원들은 유제품의 단백질, 칼슘, 칼륨 및 기타 영양소에 중점을 두었습니다. 임상 시험에서, 이들 음식은 칼로리 제어식의 일부로서 소비 될 때 제 지방량 을 증가시키고, 지방을 감소 시키며 체중 감소를 촉진하는 것으로 밝혀졌다.
예를 들어 Protein 은 리뷰 작성자가 지적한 바와 같이 포만감을 증가시키고 체중 감량을 더 쉽게 할 수 있습니다. 유제품의 또 다른 주요 영양소 인 칼슘 은 지방 분해를 자극하고 지방 축적을 줄입니다. 일부 유제품에는 연료를 위해 지방을 연소시키는 신체의 능력을 향상시키는 지방산 인 공액 리놀레산 이 풍부합니다.
이 연구에 따르면 kefir를 포함한 유제품이 완고한 지방을 흘리고 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 중요한 것은 건강한 식단의 일부로 섭취하는 것입니다.
USDA에 따르면 성인은 매일 3 컵의 유제품을 섭취해야합니다. 체중을 줄이려면 하루 한 잔의 kefir로 하루를 시작하고 식사 사이에 또 다른 컵을 즐기고 취침 전이나 기아가 발생할 때마다 세 번째 컵을 마 십니다.
