멋지게 가정적인 저녁 식사를 생각할 때 반드시 냄비 로스트가 가장 좋아해야합니다. 오븐에서 천천히 요리하는 고기는 허브, 향신료 및 국물로 구운 경우 맛있는 요리를 만듭니다. 가족이 머무르고 맛보고 싶은 음식입니다.
팁
오븐에서 로스트를 천천히 익히는 가장 좋은 방법은 스토브에서 고기를 갈아서 육수와 양념으로 오븐에서 몇 시간 동안 요리하는 것입니다.
오븐에서 슬로우 쿡 로스트
CNC의 Ariane Resnick은 LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 오븐에서 로스트를 천천히 요리하는 방법에 대한 개요를 제공합니다. 첫째, 요리하기 전에 냉장고에서 구운 음식을 녹이는 것이 좋습니다. "냉동 된 고기가 뜨거워지는 데 걸리는 시간 동안 박테리아가 자랄 수 있기 때문에 오븐에서 구운 것을 녹이지 마십시오."
Resnick은 최적의 맛을 내기 위해 모든면이 캐러멜 화 될 때까지 스토브에서 구운 음식을 중간 높은 열로 꿰매는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째면에는 몇 분이 걸리고 각 추가면에는 1-2 분이 걸립니다.
다음으로 마늘, 양파, 셀러리 및 당근과 같은 향기로운 베이킹 접시에 로스트를 넣으십시오. 또한 허브, 스톡 또는 물을 포함하십시오. "250도에서 로스트를 요리하면 파운드당 약 40 ~ 45 분이 걸립니다. 200도에서 로스팅 속도를 늦추려면 파운드당 45 분에서 1 시간이 걸립니다."라고 Resnick은 말합니다.
오븐에서 부드러운 로스트를 만드는 비결은 무엇입니까? "어떤 사람들은 오븐에서 구운 것을 덮어야한다고 생각하지만 다른 사람들은 그것을 덮지 않아야한다고 생각합니다. 가장 중요한 열쇠는 고기가 부드러워지지 않으면 더 오래 익혀야한다는 것입니다." "사이 뉴가 완전히 분해되면 고기가 쉽게 파쇄됩니다. 오븐에 넣어야 인내가 필요합니다." 척 로스트를 포함한 모든 로스트 컷에이 방법을 사용할 수 있습니다.
쇠고기 요리 안전 팁
날것과 덜 익힌 고기는 살모넬라 나 대장균과 같은 음식 매개 질병을 유발하는 다양한 병원체를 운반 할 수 있다고 질병 통제 예방 센터 (CDC)에보고했다. 구식 조리법은 요리하기 전에 날고기를 씻을 것을 요구하지만, 이 방법은 박테리아가기구, 도마 및 기타 음식에 퍼질 수 있습니다.
CDC를지지하는 파운드당 23-25 분 동안 325F에서 4 파운드에서 6 파운드의 골인 갈비 구이를 요리하십시오. 2 1/2-4 파운드 원형 또는 립 로스트는 조금 더 오래 걸립니다: 파운드당 30-35 분 동안 같은 온도에서 요리하십시오.
육류의 내부 온도는 145F에 도달해야합니다. 온도계를 뼈에서 떨어진 로스트의 가장 두꺼운 부분에 두십시오. 일리노이 대학에 조언합니다. 고기가 완전히 익힌시기를 나타 내기 위해 색깔에 의존하지 마십시오. 많은 요인들이이 특성에 영향을 줄 수 있습니다.
쇼핑, 해동 및 보관 요령
오븐에서 고기를 천천히 조리 할 때 최상의 결과를 얻으려면 신선도가 중요합니다. 쇼핑 할 때는 밝고 붉은 색으로 시원하고 단단한 육류를 찾으십시오. 체크 아웃하기 전에 고기를 마지막으로 집어 올리십시오. 그리고 가게를 떠난 후에는 냉장고 나 냉동고에 넣어 바로 집으로 가져 가십시오.
육류를 해동하는 가장 좋은 방법은 미리 계획하고 냉장고에 24 시간 정도 넣어 두는 것입니다. 실온에서 해동하지 마십시오. 전자 레인지에서 고기를 녹일 수 있지만이 방법을 사용하면 부분이 따뜻해지기 때문에 즉시 요리해야합니다. 해동하지 않고 오븐이나 오븐에서 고기를 요리하는 것이 안전하지만 요리 시간은 약 50 % 길어집니다.
2 ~ 3 일 이내에 남은 음식을 사용하십시오. 조리 된 쇠고기는 냉동실에서 2-3 개월 동안 잘 유지됩니다.
