필레 미뇽을 실내에서 요리하는 가장 좋은 방법

가장 부드러운 쇠고기 커트 인 필레 미뇽은 종종 특별한 날을 위해 예약 된 고가의 고기입니다. 최대 2 인치 두께의 살코기 스테이크는 등심과 갈비뼈 사이에 위치한 쇠고기 안심에서 나옵니다. 필레 미뇽 및 포터 하우스와 같은 부드러운 컷 및 T-bone 스테이크는 굽는 등의 고온 요리 방법을 사용하여 중간 수준에서 드문 요리가 가장 좋습니다.

1 단계

냉동 필레 미뇽. 두꺼운 스테이크에 최대 24 시간이 걸릴 수있는 냉장고 해동이 가장 안전한 방법입니다. 냉장고에서 필레 미뇽을 녹일 시간이 없다면 차가운 물에 녹이십시오. 고기를 밀폐 패키지에 넣은 다음 패키지를 냉수 그릇에 담그십시오. 물을 부어 30 분마다 담수로 교체하십시오. 냉수에서 해동하는 데 두께에 따라 2 ~ 4 시간이 걸립니다. 필렛 미뇽을 실온에서 해동하지 마십시오.

2 단계

요리하기 20 분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내어 스테이크를 실온으로 데우십시오. 박테리아가 발병 할 수 있으므로 스테이크를 냉장고에 더 이상 두지 마십시오. 스테이크를 실온으로 데우면 특히 두꺼운 고기를 얇게 썰어 요리 할 수 있습니다.

3 단계

오븐 선반을 오븐의 발열체 아래에 약 4-6 인치 정도 두십시오. 오븐을 굽고 끓인 후 15 분 이상 예열하십시오.

4 단계

오븐에 무거운 주철 프라이팬이나 브로 일링 팬을 넣고 가열합니다.

5 단계

엑스트라 버진 올리브 오일로 필레 미뇽을 넉넉히 문지른 다음 갓 갈은 후추로 고기를 뿌린다.

6 단계

오븐에서 핫 팬을 조심스럽게 제거하십시오. 냄비에 고기를 조심스럽게 넣으십시오.

7 단계

팬을 오븐에 넣고 고기를 각면에서 3-4 분 동안 빨리 끓입니다. 포크를 사용하면 고기 주스가 빠져 나갈 수 있으므로 집게로 고기를 돌리십시오.

8 단계

브로일러를 끄고 오븐에서 팬을 제거하지 않고 오븐 온도를 500도 F로 설정하십시오. 희귀 필레 미뇽을 선호하는 경우, 육류 온도계를 사용하여 육류의 중심이 두께에 따라 1 ~ 5 분이 소요되는 최소 135도 F의 안전한 온도에 도달하도록하십시오. 중간 크기의 고기는 140도 이상이 될 때까지 2-7 분 동안 필레 미뇽을 요리하십시오. 스테이크가 중간 정도 익 으면 스테이크 필레 미뇽을 4 ~ 9 분 동안-최소 150 도의 온도로 요리하십시오. 필렛 미뇽을 요리 시간의 절반 쯤쯤 돌리십시오.