구운 드럼 스틱을 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는 간접 방법이라고도하는 간접 열을 사용하는 것입니다. 오픈 불꽃 그릴과 달리 간접 열 그릴은 경계를 덜 필요로하며 표면을 태울 가능성을 줄이면서 고기를 철저히 요리 할 수 있습니다.
간접 구이 란 무엇입니까?
간접 열 그릴을 사용하는 경우 요리하는 음식이 화염에 노출되지 않습니다. Splendid Table에 따르면 간접 그릴을위한 숯불 그릴을 설정하려면 석탄을 그릴 양쪽으로 긁어 중앙에 빈 공간을 두십시오. 치킨 드럼 스틱을 그릴의 가열되지 않은 부분 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
또한 일회용 은박지 팬 2 개가 필요합니다. 숯 선반에 닭고기 아래에 하나를 두어 물이 뚝뚝 떨어지거나 플레어를 방지하십시오. 두 번째 팬에 물을 채우고 그릴 화격자의 화염 위에 놓습니다. 물은 찌르고 닭의 피부가 마르지 않도록 도와줍니다.
간접 그릴 용 가스 그릴을 설정하려면 버너의 절반을 켜고 불이 붙지 않은 버너 위에 닭고기를 놓고 뚜껑을 닫으십시오. 그릴에 버너가 3 개 뿐인 경우 외부 버너 2 개를 비추고 중간 불이없는 버너 위에 닭고기를 놓습니다. 두 가지 유형의 그릴에서 내부에 갇힌 간접 열은 닭고기를 천천히 요리합니다.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 간접 가열 방식을 사용하여 그릴에서 천천히 요리하는 닭 다리는 한면에 약 8 ~ 12 분이 소요됩니다. 식중독을 일으키는 박테리아를 죽이려면 닭고기가 화씨 165도 이상의 내부 온도에 도달 할 때까지 닭고기를 요리하십시오. 육류 온도계를 사용하여이 온도에 도달했는지 확인할 수 있습니다.
구운 닭 다리 요리법
구운 드럼 스틱에 풍미를 더하기위한 많은 옵션이 있습니다. 간단하게 유지하려면 굽기 전에 드럼 스틱을 소금과 후추로 바르십시오. 또는 닭고기 나 생선과 특히 잘 어울리는 Fresh Mango Marinade에 대한이 LIVESTRONG.com 레시피를 사용해보십시오.
요리 교육 연구소 (ICE)는 육류를 부드럽게하기 위해 굽기 전에 냉장고에서 6 ~ 12 시간 동안 닭고기 나 요구르트 또는 맥주에 담그는 것을 권장합니다. 요거트와 맥주는 모두 산성이며 고기의 근육 섬유와 콜라겐을 분해하여 수분을 더 부드럽게 유지시켜줍니다. 3 파운드의 닭고기를 구우려면 ICE는 요구르트와 맥주 매리 네이드 레시피를 제안합니다.
- 다진 마늘 3 쪽
- 생강 1 큰술
- 맥주 1/4 컵
- 일반 전유 요구르트 3/4 컵
- 커민 2 큰술
- 고수 가루 1 큰술
- 심황 가루 1 작은 술
- 훈제 파프리카 1 큰술
- 카이엔 가루 1 작은 술
- 갓 짜낸 레몬 주스 1/4 컵
- 코셔 소금 1 티스푼, 맛보기
이 조리법을 만들려면 위의 모든 재료를 그릇에 섞으십시오. 드럼 스틱, 던지기 및 냉장고에 담그고 12 시간 동안 담그십시오. 다음날 드럼 스틱에서 양념장을 모두 털어 굽습니다. 측면 당 약 8 ~ 12 분이 소요되는 간접 그릴 링 방법을 사용할 수 있습니다. 또는 화염에 드럼 스틱을 그릴 수 있으므로 시간이 덜 걸리고 드럼 스틱이 더 선명 해집니다.
