리코 타는 신선한 치즈로 모짜렐라와 프로 볼론과 같은 다른 이탈리아 치즈에서 배출 된 물 유청으로 만든 부산물입니다. 이 달콤하고 부드러운 치즈를 자체적으로 먹을 수 있지만 리코 타는 디저트와 파스타 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 성분입니다.
저지방 대체
충전재에 적합한 대체재
쿡의 동의어 사전에 따르면, 클래 버 크림과 버터 밀크 치즈는 특히 리코 타 치즈 대체품으로 파스타를 채우는 데 사용됩니다. 풍부하고 두꺼운 클래 버 크림 또는 응고 크림은 영국에서 스콘을위한 토핑으로 인기있는 노란 요리 크림 제품입니다. 그것은 다른 문화에서도 생산되며 전통적으로 가열 된 고지방 우유의 꼭대기에서 크림을 깎아서 만들어집니다. 버터 밀크 치즈는 매장에서 구할 수 없지만 여러 층의 치즈 천으로 버터 밀크를 변형시켜 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 버터 밀크가 부드러운 치즈와 같은 농도로 감소 될 때까지 밤새 냉장고의 컨테이너에 하룻밤 동안 배수되도록합니다.
비건 유제품 대체 식품
많은 사람들이식이 감수성 또는 알레르기로 인해 또는 비건 채식을 관찰하기를 원하기 때문에 리코 타 치즈의 대체물을 찾습니다. 두부 또는 콩 두부는 리코 타 치즈에 대한 유제품이없는 대안으로 쉽게 채울 수 있습니다. 리코 타 치즈를 두부로 대체 할 때는 단단하고 단단하지 않은 일반 두부보다는 크림 같은 커스터드와 같은 일관성이있는 단단한 실크 두부를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 두부에 첨가하는 재료는 조리법의 종류에 따라 다릅니다. Savvy Vegetarian 웹 사이트에 따르면 디저트 레시피에서 레몬 주스를 간단히 추가 할 수 있습니다. 라자냐와 같은 이탈리아 요리를 채울 때 Fowler Allergy 웹 사이트에서 제안한대로 올리브 오일, 육두구 및 양념 소금을 넣을 수 있습니다.
다른 대용품
리코 타 치즈의 다른 대체물로는 신선한 염소 치즈, 팟 치즈, 퀘소 프레스코 또는 리크 손 치즈가 있습니다. 숙성 염소 치즈와 혼동하지 않는 신선한 염소 치즈는 염소 우유로 만든 것을 제외하고는 fromage blanc과 유사합니다. 부드럽고 부서지기 쉽고 숙성되지 않은 냄비 치즈는 코티지 치즈와 비슷하지만 건조하고 크림 같은 일관성이 없습니다. 케소 프레스코는 온화하고 거친 멕시코 치즈로 가열 될 때 연화되지만 녹지 않습니다. 멕시코 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. Requeson 치즈는 리코 타와 일관성이 비슷한 또 다른 신선한 히스패닉 치즈로, 딥과 디저트에 유용합니다.
