돼지 갈비는 한때 프라이팬에 홀로 튀겨 질 정도로 지방이 많았습니다. 요즘 돼지는 가죽을 얇게 썰어 전통적인 방법으로 끔찍한 결과를 낳을 수 있습니다. 그러한 재앙을 피하기 위해, 돼지 고기를 브랜딩하는 오래된 기술이 부활하여 고기가 육계 나 그릴 위를 갈 때 촉촉하고 풍미를 유지합니다.
Brining은 돼지 갈비를 부드럽게합니다
시작하려면 돼지 고기를 소금물에 담가 육류를 부드럽게하고 수분을 공급할 것인지 결정하십시오. 소금물을 만들려면 향료와 바닷물 또는 맥주, 사과 주스 또는 와인과 같은 다른 액체의 혼합물을 준비하십시오. 레시피를 사용하여 시작할 때 정확한 비율을 얻으십시오. 돼지 고기를 플라스틱 용기 나 유리 용기에 담아 2 ~ 3 시간 동안 소금물에 담그십시오. 과식하지 마십시오. 고기가 흐릿 해지면 "New Food Lover 's Companion"의 저자 인 Ron Herbst와 Sharon Tyler Herbst에게 조언하십시오. 굽기 전에 종이 타월로 볶음을 가볍게 두 드린다.
굽거나 굽다
굽고 굽는 것은 본질적으로 같습니다. 차이점은 열원이 육류 위에 있는지 (구이) 육류 아래에 있는지 (구이)입니다. 대부분의 오븐에는 육계가 있으므로 육계는 일상 식사에 가장 편리한 선택입니다.
구이 팬 예열
돼지 고기를 가장 잘 구우려면 National Pork Board에서 브로일러 팬 예열을 권장합니다. 뜨거운 표면은 고기 표면을 깎는 데 도움이됩니다. 돼지 고기와 육계 팬을 열원에서 약 3 ~ 5 인치 정도 두십시오. 그런 다음 한쪽이 갈색이 될 때까지 굽고 고기를 뒤집고 다른 쪽을 갈색으로하십시오.
마무리 요리
돼지 갈비의 양쪽이 갈색으로 변하면 오븐에서 브로일러를 꺼내 내열성 표면에 놓으십시오. 돼지 고기에 뼈가있는 경우 뼈를 피하기 위해 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하십시오. 돼지 고기의 온도가 화씨 145도에 도달하면 이루어집니다. 서빙하기 전에 알루미늄 호일 텐트 아래의 접시에 고기를 약 3 분 동안 그대로 두십시오.
