흰 설탕보다 갈색 설탕을 더 많은 건강상의 이점과 연관시킬 수 있습니다. 불행하게도, 생 설탕이든 정제 설탕이든 설탕은 보건 부서에서 백설탕에 비해 거의 상승하지 않습니다. 갈색 설탕의 주요 차별화 요소는 외관, 당밀 향 및 약간 더 많은 미네랄을 포함합니다.
갈색 설탕과 백설탕의 차이점은 무엇입니까?
갈색 설탕과 생 설탕은 종종 황갈색 또는 갈색으로 혼동됩니다. 그러나이 두 가지의 제조 공정은 다릅니다. American Sugar Alliance에 따르면 가공되지 않은 설탕은 백설탕이나 흑설탕보다 가공 량이 적습니다. 실제로 미국 식품의 약국 (FDA)이 불순물로 인해 직접 사용하기에 적합하지 않다고 선언 했으므로 원당은 실제로 소비자에게 판매되지 않습니다. 회사가 제품을 "원시"설탕으로 표시 할 때 실제로는 투르 비나도 설탕으로 종종 밝은 황갈색입니다.
설탕 제조의 초기 단계는 설탕의 종류에 따라 비슷합니다. 제조업체가 사탕 수수로 주스를 갈아서 주스가 시럽을 형성하고 결정화 될 때까지 끓입니다. 원심 분리기에서 결정을 회전 시키면 원당 결정이 생성되어 정련소로 이송됩니다.
제조 공정의 끝은 정유 공장에서 생산하려는 설탕의 유형에 따라 약간 다릅니다. 흑설탕을 만들기 위해, 많은 제조사들은 당분 (정제 과정에서 원당에서 추출한 점성, 갈색 액체)과 백설탕 결정을 혼합하여 설탕에 색과 따뜻한 향을 부여합니다. 한편, 백설탕 또는 테이블 당은 추가 가공 및 과립 화를 거쳐 결정을 더 미세하게 만들어 자연적으로 발생하는 당밀을 제거한다.
갈색 설탕과 생 설탕의 당밀은 약간 다른 맛을 내며, 당밀의 맛을 선호한다면 당신에게 특권이 될 수 있습니다. 더 강한 당밀 향이 좋으면 액체 추출물이 더 많이 함유되어있는 진한 갈색 설탕을 선택하십시오.
갈색 설탕의 (경미한) 건강상의 이점
USDA에 따르면 흑설탕은 정제 된 백설탕보다 약간 더 많은 미네랄을 함유하고 있지만 당밀 함량 때문입니다. 백당은 100 그램 (약 3.5 온스) 당 387 칼로리, 마그네슘 없음, 2 밀리그램의 칼륨 및 1 밀리그램의 칼슘을 함유합니다. 다른 한편으로, 갈색 설탕은 380 칼로리, 9 밀리그램의 마그네슘, 133 밀리그램의 칼륨 및 83 밀리그램의 칼슘을 같은 양으로 함유합니다. 그러나 이러한 차이점은 무시할 수있는 실질적인 건강상의 이점을 많이 기대하지 마십시오. 그리고 우리는 여전히 설탕에 대해 이야기하고 있습니다.
