혈당 지수는 혈당 탄수화물 함유 식품 생산량을 측정합니다. 포도당이 많을수록 혈당 지수가 높습니다. GI의 측정 표준은 GI가 100 인 흰빵입니다. "당뇨병 치료"에 대한 연구에 따르면 흰빵은 당뇨병과 밀접한 관련이 있습니다. GI가 낮은 빵을 바꾸면 (55 세 미만의 점수는 낮은 것으로 간주 됨) 당뇨병의 위험을 줄이고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
펌퍼 니켈 빵
Pumpernickel 빵은 싹이 트는 호밀 가루로 효모 스타터를 사용하여 상승을 돕습니다. 사워 도우 스타터와 호밀 가루의 수용성 섬유질에 의해 생성 된 아세 틱 산은 pumpernickel에게 낮은 GI를 제공합니다. pumpernickel 덩어리를 선택할 때 레이블에서 독일 빵과 전체 호밀 커널을 찾으십시오. GIListing.com에 따르면 전통적인 덩어리는 약 46의 GI를 가질 수 있습니다.
통 곡물 빵
100 % 통 곡물 빵은 약 51의 GI를가집니다. Eat Right Ontario는이 빵을 당뇨병, 암, 심장병 및 뇌졸중의 위험이 낮은 것으로 명명합니다. 통 곡물 빵은 내 배정자, 또는 내부 종자, 곡식을 감싸는 밀기울과 종자를 공급하는 배아로 구성됩니다. 완전 통 곡물 빵에는 항산화 제와 같은 식물 영양소가 포함되어 있으며 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
효 모 빵
Guelph 대학은 4 가지 빵과 각각 탄수화물 대사, 인슐린 수치 및 혈당에 미치는 영향을 비교 한 연구를 인용했습니다. 효모 빵이 가장 긍정적 인 반응을 보였다. 이 연구를 이끌고있는 연구자들은 사워 도우 빵의 장점은 사워 스타터의 발효에서 비롯된다고 생각합니다. 효모 빵의 경우 GI는 약 54이지만, 효모의 일부만 사용하는 빵은 GI가 높을 수 있습니다.
보리 빵
저 GI 다이어트에 진심으로 추가하기 위해 보리 빵을 선택하십시오. 전체 보리 곡물로 만든 굵은 빵 1 인분의 혈당 지수는 30이며 7 그램의 탄수화물이 들어 있습니다. 빵에서 발견되는 모든 보리 커널은 영양 가치를 제공하여 뼈에 영양을 공급하는 두 가지 미네랄 인 마그네슘과 인 섭취를 향상시킵니다.
