감자는 매우 인기있는 뿌리 채소이지만 감자 껍질을 먹는 것이 육체를 먹는 것보다 더 많은 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물 화학 물질을 제공한다는 것을 알고 있습니까? 버터, 사워 크림, 치즈 또는 베이컨과 함께 감자 피부 전채를 바르지 않는 한 감자 피부는 칼로리가 적고 소화 보조, 혈압 관리, 뼈를 강하게하고 보호하는 등의 건강상의 이점을 제공합니다 질병.
매크로 영양 혜택
감자 껍질에는 콜레스테롤이나 지방이 많이 포함되어 있지 않습니다 . 구운 감자의 껍질 만 먹으면 감자 전체를 먹는 것보다 더 많은 단백질과 섬유질이 도움이됩니다. 100g 당 몇 칼로리가 더 들지만 전반적인 영양 이익은 그만한 가치가 있습니다.
USDA에 따르면, 한 구운 감자 껍질의 다량 영양소 함량은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 115
- 탄수화물: 27g 또는 9 % 일일 가치 (DV)
- 단백질: 2.5g 또는 5 % DV
- 섬유: 4.6 그램 또는 18 % DV
비교를 위해 살과 피부를 포함한 전체 구운 감자 (173g)를 먹으면 161 칼로리를 소비하게됩니다. 탄수화물과 단백질 함량은 각각 37 그램과 4.3 그램입니다. 가장 중요한 것은 유익한식이 섬유가 3.8 그램으로 줄어들 것입니다.
감자 영양의 피부
전체 감자 대신 감자 껍질을 먹으면 감자에 함유 된 미네랄과 비타민이 풍부 해집니다. USDA에 따르면 각 감자 껍질의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 비타민 C: 8g 또는 9 % DV
- 칼슘: 20 밀리그램 또는 2 % DV
- 칼륨: 332 밀리그램 또는 7 % DV
- 마그네슘: 25 밀리그램 또는 6 % DV
- 인: 59 밀리그램 또는 5 % DV
- 망간: 0.4 밀리그램 또는 16 % DV
- 철: 4g 또는 23 % DV
- 아연: 0.3 밀리그램 또는 3 % DV
- 구리: 0.5 밀리그램 또는 53 % DV
비타민 B의 장점
비타민 B 군은 신경, 근육, 피부, 심장 및 뇌와 관련된 수많은 기능에 필요한 에너지를 몸에 공급 합니다. 감자 껍질을 먹으면 다음과 같은 많은 중요한 B 비타민을 얻을 수 있습니다.
- 티아민: 6 % DV
- 리보플라빈: DV 5 %
- 니아신: DV 11 %
- 비타민 B-5: DV 10 %
- 비타민 B-6: 21 % DV
- 엽산: DV 3 %
감자 껍질에 들어있는 비타민 B는 스트레스를 줄이고 기분을 좋게 해줍니다. 2014 년 12 월 Nutrition Journal 에 발표 된 호주의 한 연구에서 연구원들은 6 개월 동안 200 명의 정규직 직원에게 B 비타민과 항산화 제를 투여했습니다. 그 결과 인지 능력 과 기분이 개선되었습니다.
이러한 결과는식이 비타민 B가 직장 스트레스를 줄이고 업무 생산성을 높이며 결근 을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
좋은 소화의 이점
섬유 는 건강한 소화 시스템의 유지 관리에 매우 중요합니다. 100 그램 당, 감자 껍질을 먹는 것은 구운 감자 전체에 비해 거의 4 배 더 많은 섬유질로 보상 해줍니다. 이는 100 그램 당 감자 껍질의 경우 32 % DV와 전체 구운 감자의 경우 9 % DV의 차이입니다.
감자 피부 속의 섬유질은 규칙적으로 유지하는 데 도움이됩니다. 섬유질은 몸에서 소화 할 수없는 음식의 셀룰로오스 부분입니다. 그것은 대변을 부드럽게하기 위해 부피를 늘리고 물을 흡수하여 소화 시스템을 부드럽게 통과하고 변비를 예방하는 데 도움이됩니다.
섬유질은 또한 게실염, 과민성 대장 증후군, 치질 및 기타 장 상태를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식이 섬유는 또한 2015 년 10 월에 발행 된 The American Journal of Clinical Nutrition 에 따르면 결장암 의 위험을 줄일 수있는 가능성이있는 것으로 밝혀졌습니다.
뼈에 혜택
또 다른 감자 껍질 건강상의 이점은 뼈 구조와 강도를 유지하는 데 중요한 특정 미네랄의 함량에서 비롯됩니다. 이러한 영양소에는 마그네슘, 칼륨, 인, 칼슘, 구리, 철 및 아연이 포함됩니다.
몸에있는 마그네슘 의 약 50-60 %가 뼈에 있습니다. 국립 보건원 (NIH)의 전문가들은 감자 피부를 먹으면 골밀도를 유지하고 폐경기 이후 여성의 골다공증 위험을 줄일 수 있다고한다. 식이 칼륨 은 뼈에서 칼슘 손실을 줄여 뼈의 미네랄 밀도를 증가시켜 골격계에 유익한 효과를줍니다.
인 섭취는 2015 년 3 월 Nutrition Journal 에 발표 된 연구에서 골 무기질 함량과 골밀도가 개선 된 것으로 나타났습니다.이 결과는 인과 칼슘의 적절한 섭취가 골다공증 위험을 45 % 감소시키는 것으로보고되었습니다.
감자 피부의 칼슘 은 치아와 뼈의 구조와 경도 를 지원하는 데 필요합니다. 칼슘이 부족하면 골량이 적고 골절이 발생할 위험이 있습니다. 감자 껍질 속의 구리, 철 및 아연 은 몸이 콜라겐을 합성하도록 도와줍니다. 콜라겐 은 뼈를 고정시키는 데 필요합니다.
항 알레르기 및 면역 효과
감자 피부는 항염증제와 항산화 효과를 나타내어 질병과 감염으로부터 신체를 보호하는 식물 영양소의 일종 인 플라보노이드 의 천연 공급원입니다. 감자 피부에서 발견되는 이러한 플라보노이드 중 하나는 케르세틴 (quercetin)이라는 화합물로 면역계의 자극으로 잘 알려져 있으며 히스타민 방출을 억제 할 수있는 항 바이러스 특성을 가지고 있습니다.
2016 년 분자 연구에 따르면 케르세틴은 기관지 천식, 알레르기 성 비염 및 땅콩 유발 아나필락시스 반응의 치료에 효과적입니다. 저자들은 식물 추출 퀘르세틴이 많은 항 알레르기 약물의 주요 성분이라고보고했다.
혈압 관리의 이점
감자 피부 건강상의 이점에는 심장의 기능 유지를 돕는 것도 포함됩니다. 감자 피부를 섭취하면 칼륨, 마그네슘 및 칼슘 과 같은 미네랄을 통해 혈압을 자연스럽게 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
칼륨 은 근육의 기능을 도와 혈관벽 을 이완시키는 데 필요합니다. 이것은 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 칼륨은 또한 불규칙한 심장 박동을 제어하기 위해 심장에서 전기 신호를 전도하는 데 사용됩니다.
마그네슘 은 또한 혈관이 이완되고 세포막을 가로 지르는 칼슘 및 칼륨 이온의 수송에 중요한 역할을합니다. 이 과정은 정상적인 심장 박동과 혈압 조절에 중요합니다.
16 번의 실험에서 3, 048 명의 참가자를 분석 한 결과 칼슘 의 영향이 입증되었으며 칼슘 섭취가 증가하면 혈압이 정상인 사람도 혈압이 낮아지는 것으로 나타났습니다. 이 증거는 2015 년 6 월 고혈압 그룹 에서 발표했습니다.
: 혈압을 빠르게 낮추는 방법
콜린의 이점
감자 껍질에는 콜린 이라는 화합물이 들어 있는데, 이는 세포벽, 혈장 및 지단백질의 일부인 레시틴의 구성 요소입니다. 뇌와 신경계는 기분, 기억 및 근육 조절을 조절하기 위해 콜린이 필요합니다.
NIH에 따르면 미국식이 요법은 대부분의 사람들에게 충분한 양의 콜린을 제공하지 않습니다. 한 감자 껍질에는 18 밀리그램의 콜린이 함유되어 있으며, 이는 연령과 성별에 따라 성인에게 권장되는 일일 권장량 인 425 밀리그램에서 550 밀리그램입니다.
: 과일과 채소의 살충제에 관한 최신 무서운 소식
유기농 감자 구매
감자 껍질에는 살충제가있을 수 있습니다. USDA는 2019 년에 테스트 한 식품의 70 %가 살충제 잔류 물을 가지고 있으며 이는 인간 발암 물질 일 수 있음을 발견했습니다. 감자는 "EWG의 더티 수십"으로 알려진 상위 12 개 목록에있는 것으로 밝혀졌습니다.
Environmental Research에 발표 된 2019 년 연구에 따르면 6 일 동안 만 유기농 농산물을 섭취하면 일반 식을 먹는 것과 비교하여 피험자의 소변에서 측정 된 합성 살충제 수준이 평균 60 % 감소합니다.
