평범한 닭 가슴살을 굽는 방법

National Chicken Council에 따르면 미국인들은 1 인당 연간 90 파운드 이상의 닭고기를 섭취합니다. 평범한 구운 닭 가슴살은이 희박하고 건강한 단백질 공급원을 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다.

평범한 구운 닭 가슴살은이 희박하고 건강한 단백질 공급원을 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 크레딧: VeselovaElena / iStock / GettyImages

치킨의 인기

20 세기 후반 대부분 동안 미국인들은 닭고기를 포함한 가금류보다 쇠고기를 선호했습니다. 그러다가 1990 년대 초 미국식이 바뀌기 시작했고 닭고기 섭취량이 증가하여 쇠고기를 능가하기 시작했습니다.

영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 외식과 건강은 사람들이 더 많은 닭고기를 먹기로 선택한 이유입니다. 많은 건강 관리 전문가는 포화 지방 섭취를 줄이기 위해 쇠고기보다 껍질이없는 닭고기를 권장합니다. MedlinePlus에 따르면식이 지방이 너무 많으면 심장병 위험이 높아질 수 있습니다. 포화 지방 섭취량은 일일 칼로리의 10 % 미만이어야하며, 이는 2, 000 칼로리 식단에서 22 그램으로 해석됩니다.

닭 가슴살은 포화 지방과 총 지방이 매우 낮습니다. 또한 단백질과 많은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 3 온스의 닭 가슴살은 다음과 같습니다.

133 칼로리
단백질 27g
총 지방 2.8g
포화 지방 1g

요리 닭 가슴살은 또한 셀레늄, 니아신, 콜린, 비타민 B6 및 리보플라빈을 포함한 많은 필수 영양소에 대해 일일 가치의 10 % 이상을 제공합니다.

비교하면, 3 온스의 등심 구이 스테이크는 다음과 같습니다.

180 칼로리
단백질 25g
총 지방 8g
포화 지방 3.2g

등심 스테이크는 많은 필수 영양소의 좋은 공급원이지만 단백질이 적고 건강에 해로운 포화 지방이 포함되어 있습니다.

뼈를 넣을 때 뼈가 없는가?

뼈가 있거나없는 평범한 구운 닭 가슴살을 좋아하든 상관없이 선호됩니다. 피부가없고 뼈가없는 유방의 용이함을 선호 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리사들은 오븐에서 닭 가슴살을 요리하는 가장 좋은 방법은 피부에 닭 가슴살을 사용하는 것입니다.

Cook 's Illustrated 에 따르면, 뼈와 피부는 육즙을 보호하기 위해 요리하는 동안 육류를 보호하는 추가 층을 추가합니다. 뼈와 피부는 또한 육류에 추가적인 맛을 부여하여 고 칼로리 또는 짭짤한 소스를 추가하지 않고도 일반 구운 닭 가슴살을 덜 평평하게 만들 수 있습니다.

평범한 구운 닭 가슴살

뼈 유무에 관계없이 평소 구운 닭 가슴살을 1 시간 이내에 먹을 수 있습니다.

Delish.com의 전문가에 따르면 피부가없고 뼈가없는 닭 가슴살은 화씨 375도에서 가장 잘 굽습니다. 오븐을 예열하십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 호일을 깔고 닭 가슴살을 올려 놓으십시오. 닭 가슴살에 기름을 뿌리고 소금과 후추로 간을합니다. FoodSafety.gov에서 권장하는대로 25 분 동안 또는 닭고기가 화씨 165도에 도달 할 때까지 굽습니다.

뼈가 든 닭 가슴살은 오븐에서 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다. Cook 's Illustrated 는 오븐을 화씨 325 도로 예열 할 것을 권장합니다. 뼈가없는 닭 가슴살을 껍질이없는 뼈가없는 가슴살과 같은 방법으로 준비하고 40 분 동안 또는 원하는 온도에 도달 할 때까지 굽습니다.

쿡의 일러스트에 따르면, 뼈가 굵은 가슴에 바삭 바삭한 피부를 위해 스토브에 뜨거운 프라이팬을 타는 것이 좋습니다 .

오븐에서 구운 닭 가슴살 요리법

평범한 구운 닭 가슴살은 간단하고 빠른 식사를 제공하지만 약간의 맛을 내기 위해 닭고기를 쉽게 입을 수있어 평범하지 않습니다. 허브, 향신료, 소스 및 매리 네이드는 약간의 노력으로 일반 오븐 구운 닭고기를 다음 단계로 끌어 올릴 수 있습니다.

허브와 향신료: 닭고기를 오븐에 넣기 전에 허브와 향신료를 원하는만큼 추가하여 로즈마리, 백리향 또는 파프리카와 같은 풍미를 더할 수 있습니다. 또는 커민, 칠리 파우더, 달콤한 파프리카 및 마늘 파우더를 함께 혼합하고 베이킹하기 전에 닭고기에 문지르면 향신료 문지름을 만들 수 있습니다.

매리 네이드: 미리 계획하고 싶다면 닭고기의 맛을 더하기 위해 닭고기를 담그십시오. 좋아하는 식초 (발사믹, 레드 와인 또는 사과 사이다)를 백리향, 로즈마리, 마늘 가루, 낟알 겨자 및 올리브 오일과 혼합하여 간단한 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 닭 가슴살과 매리 네이드를 냉장고의 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 밤새 고기에 향을 넣습니다.

소스: 페스토 나 달콤한 머스타드 소스와 같은 간단한 소스로 구운 닭 가슴살을 입히십시오. 블렌더 나 푸드 프로세서에 신선한 생강, 크림 땅콩 버터, 저염 간장 소스, 마늘 및 고추 조각을 함께 섞어 매운 땅콩 소스를 만들 수도 있습니다.

즉시 사용할 수있는 향신료 문지름, 양념장 및 소스에주의하십시오. 그들은 핀치에 편리하지만 나트륨이 많이 포함되어 있으며 과당 옥수수 시럽과 같은 설탕이 첨가 될 수 있습니다. 인기있는 매리 네이드에는 25 칼로리, 6 그램의 탄수화물, 4 그램의 설탕 및 490 밀리그램의 나트륨이 있습니다.

식단에 설탕과 나트륨을 너무 많이 넣으면 심장 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 나트륨 섭취를 하루에 2, 300 밀리그램 이하로 제한하고 여성의 경우 하루 25 그램, 남성의 경우 하루 36 그램을 초과하지 않도록 권장합니다.