도토리를 요리하는 방법

도토리를 먹기 전에 치료하고 요리해야합니다.

1 단계

요리 할 도토리를 선택하십시오. 큰 모자를 쓴 도토리는 매우 쓴 경향이 있으므로 선택하지 마십시오. 화이트 떡갈 나무의 도토리는 일반적으로 온화하고 약간 달콤하지만 레드 또는 블랙 떡갈 나무의 도토리에는 더 많은 탄닌이 함유되어 있으며 매우 쓴 맛이 있습니다. Redhawk 's Lounge 웹 사이트는 일반적으로 벌레가 포함되어 있기 때문에 뚜껑이없는 도토리는 수확하지 않는 것이 좋습니다.

2 단계

도토리를 청소하십시오. 시원한 수돗물로 4 분의 3 정도 큰 큰 냄비를 채우십시오. 도토리를 냄비에 버립니다. 떠 다니는 도토리에는 일반적으로 족제비 나 벌레가 포함되어 있기 때문에 제거하십시오. 나무 숟가락으로 도토리를 부드럽게 저어줍니다. 견과류를 소쿠리에 붓고 수돗물로 헹굽니다.

3 단계

도토리를 담그십시오. 찬 수돗물로 가득 찬 큰 스톡 팟을 4 분의 3에 채우십시오. 견과류를 냄비에 붓고 껍질을 부드럽게하기 위해 최소 1 시간 동안 담가 두십시오. 소쿠리에 도토리를 비우고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.

4 단계

도토리 껍질. 호두 까기 인형을 사용하거나 깨끗한 망치로 쳐서 견과류를 껍질을 벗길 수 있습니다. 도토리 고기를 껍질에서 분리하십시오. 껍질과 뚜껑을 버리십시오.

5 단계

타닌을 꺼내기 위해 도토리를 ach니다. 큰 냄비 두 개를 끓인다. 도토리를 하나의 냄비에 붓고 물이 어두워 질 때까지 (약 15 분) 끓입니다. 도토리를 끓는 물의 두 번째 냄비에 조심스럽게 옮기고 견과류를 약 15 분 동안 끓입니다. 첫 번째 스톡 팟을 채우고 끓입니다. 물이 깨끗해질 때까지 도토리를 끓는 물 한 냄비에서 다른 냄비로 옮기십시오. 소쿠리에 도토리를 배출하고 약 10 분 동안 식히십시오.