야채 단축의 크림 같은 흰색 일관성은 많은 가정에서 중요한 요소입니다. 색다른 비스킷과 파이 크러스트 만들기에서 닭고기와 생선 튀김에 이르기까지 야채 단축 사용은 인상적입니다. 그러나 야채 쇼트닝에는 심장 건강에 좋은 음식을 섭취 할 때 제한해야하는 성분이 포함되어 있습니다. 야채 단축을 사용하지 않고 앙트레와 달콤한 간식을 맛있게 만드는 방법을 배우면 이러한 유형의 단축과 관련된 지방과 칼로리를 피할 수 있습니다.
영양 정보
비스킷이나 패스트리를 만들기위한 조리법에는 1 컵의 단축이 필요할 수 있으며 1, 812 칼로리가 있습니다. 단축의 스푼은 113 칼로리입니다. 그 칼로리 중 컵에는 지방 204g과 스푼 12.80g이 들어 있습니다. 지방 칼로리의 약 25 %는 포화 지방에서, 10 %는 트랜스 지방에서, 나머지 지방 칼로리는 단일 불포화 및 다중 불포화 지방에서 나옵니다. 야채 쇼트닝은 소량의 비타민 E와 스푼 당 약 7 mcg의 비타민 K를 가지고 있습니다.
건강 고려 사항
식물성 쇼트닝의 포화 및 트랜스 지방 성분은 미국인에 대한식이 지침서가 두 가지 지방이 심장 질환에서 비만에 이르기까지 다양한 질병에 기여한다는 것을 나타냅니다. 1, 800 칼로리 다이어트를 따르는 경우 포화 지방에서 칼로리의 10 % 또는 20 그램을 넘지 않아야합니다. 단지 2 큰 스푼의 야채 쇼트닝은 일일 권장 수당을 초과합니다.
과일 퓨레
바나나 퓌레, 사과 소스 또는 자두 퓌레는 식물성 쇼트닝을 대체 할 수 있습니다. 풍미가 약간 다를 수 있지만 차이에 익숙해집니다. 단맛을 들이지 않은 사과 소스는 블루 베리 머핀에 수분을 공급하고 자두 퓨레는 초콜릿 맛을 바꾸지 않고 브라우니에 texture 깃한 질감을줍니다. 바나나 머핀이나 빵에 쇼트닝 대신 바나나 퓨레를 사용하십시오. 레시피를 시험해보고 과일 퓨레 1 컵을 단축 1 컵으로 직접 대체 할 수 있는지 또는 소량의 건강한 마가린을 첨가해야 좋은 결과를 얻을 수 있는지 확인하십시오.
올리브 또는 카놀라유
생선, 가금류 또는 반죽에 담근 치즈 스틱을 뜨거운 짧게 튀기는 대신 올리브 또는 카놀라유를 사용하여 고기를 굽거나 야채를 볶습니다. 올리브 오일과 카놀라유에는 더 많은 지방이 함유되어 있지만 여전히 2 큰 스푼 당 약 240 칼로리와 1 컵 당 1, 900 칼로리를 함유하고 있습니다. 파스타 나 밥 요리에 야채를 볶을 때는 가능한 한 적은 양의 기름을 사용하고 야채 나 고기를 완전히 기름에 담그지 마십시오.
