말린 무화과는 혈당 지수 또는 GI에서 중간 정도의 순위를 갖습니다. 먹는 음식의 GI 가치를 기준으로 식사와 간식을 계획하고 있다면 혈당이 급격히 증가하지 않고도 말린 무화과를 먹을 수 있습니다. 그러나 말린 무화과는 신선한 무화과보다 부피에 비해 탄수화물의 농도가 더 높기 때문에 신선한 무화과를 섭취하면식이에 더 적은 탄수화물을 첨가하면서 식욕을 더 효과적으로 충족시킬 수 있습니다. 음식이 혈당 수치를 높이는 능력을 측정하는 방법을 개발 한 시드니 대학교의 혈당 지수 그룹은 신선한 무화과의 영향을 테스트하지 않았습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 음식이 사람 피험자의 혈당 수준에 미치는 영향을 평가합니다. 음식이 혈당 수치를 높이는 속도가 높아질수록 음식의 순위는 0에서 100까지 높아집니다. 60g 또는 2oz 무게의 말린 무화과 1 인분의 GI 값은 61입니다. 낮은 GI 식품의 탄수화물보다 중간에서 높은 GI 값을 갖는 식품의 탄수화물을 더 빨리 흡수하여 섭취 후 혈당이 크게 증가합니다.
혈당 부하
혈당 부하 (GL)는 단일 계산으로 식품 내 탄수화물의 양과 이러한 탄수화물의 GI 값을 포함합니다. 말린 무화과는 GI가 40이고 GL이 6 인 신선한 사과에 비해 GI는 61, GL은 16입니다.이 차이는 말린 무화과의 서빙이 약 3 배의 신진 대사 효과를 나타냅니다 신선한 사과. 음식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지에 따라 식단을 계획하고 있다면 사과는 말린 무화과보다 혈당 수준을 더 효과적으로 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
탄수화물 함량
탈수 과정은 무게에 비해 설탕의 농도가 높아지기 때문에 말린 무화과는 신선한 무화과보다 탄수화물의 농도가 높습니다 (주로 설탕 형태). 미국 농무부에 따르면 60g의 건조하고 요리하지 않은 무화과를 섭취하면 6g의 섬유질과 29g의 설탕이 함유되어 있습니다. 신선한 무화과의 60g 서빙에는 섬유질 2g과 설탕 10g이 있습니다. 그러나, 신선한 무화과의이 서빙은 건조 무화과의 18 g의 물과 비교하여 48 g의 물을 갖는다. 신선한 과일과 채소의 수분 함량은 이러한 음식을 섭취 한 후 충만감을 만드는 데 도움이됩니다. 말린 과일과 채소의 동등한 서빙은 식욕을 효과적으로 만족시키지 못할 수 있습니다.
균형 잡힌 음식
혈당 또는 신선 과일 및 채소와 같은 저 GI 식품에 현저한 영향을 미치지 않는 단백질 함량이 높은 식품과 함께 말린 무화과를 섭취하면 말린 무화과가 혈당 수치에 미치는 전반적인 영향을 줄입니다. 신선한 오렌지 나 치즈를 말린 무화과와 함께 섭취하면 혈당에 미치는 영향이 줄어 듭니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 다이어트에서 신선한 과일을 강조하고 말린 과일에 함유 된 설탕의 양이 많기 때문에 말린 과일의 서빙을 제한 할 것을 권장합니다.
