파스타 국수에 대한 글루텐 프리 대안을 찾는 것은 도전적이고 흥미로울 수 있습니다. 시도 할 수있는 한 가지 옵션은 셀로판 국수라고도하는 녹두 국수입니다.이 음식은 일반적으로 중국 요리에서 소비됩니다. 미국에서는이 국수 대안이 인기를 얻고 있습니다.
팁
녹두 국수는 글루텐 프리 요리에 사용할 수 있습니다. 이들은 녹두의 특성을 공유하지만 여전히 가공 된 것으로 간주됩니다. 녹두 전체를 섭취 할 때 더 많은 영양소와 혜택을받습니다.
현미 파스타 및 빨간 렌즈 콩 파스타와 같은 모든 국수 대안과 같이, 녹두 국수는 전체 음식에서 파생됩니다. 그러나 녹두 녹말에서 탈수되어 함께 뭉쳐집니다. 이렇게하면 가공 식품이됩니다. 녹두 국수를 만드는 과정에서 일부 영양소가 손실됩니다.
녹두 국수는 전통적인 국수에 대한 더 나은 대안 일 수 있습니다. 그것들은 다소 가공되었지만 녹두 국수에는 첨가 된 성분이 많이 포함되어 있지 않습니다.
녹두 국수는 무엇입니까?
녹두 국수에는 셀로판 국수와 유리 국수를 포함하여 여러 이름이 있습니다. 그들은 투명한 외관에서 이러한 이름을 얻습니다. 녹두 국수를 만들기 위해 녹두 전분을 추출하고 탈수하여 국수 모양으로 만듭니다.
매끄럽고 부드러운 촉감으로 보임에도 불구하고 익힌 국수는 익힌 밀 국수처럼 단단합니다. 그들의 질감은 양질의 거친 밀가루 파스타를 대체합니다. 중국 요리에서 셀로판 국수는 볶음 튀김과 국수 요리에 사용됩니다.
녹두 국수에는 간단한 성분 목록이 있습니다. 브랜드 또는 제조업체에 따라 녹두 국수와 물이 유일한 성분 일 수 있습니다.
유리 국수 영양 성분
녹두 국수는 전통적인 파스타에 대한 더 건강한 대안으로 광고됩니다. 글루텐 프리 다이어트를 따르는 사람들은 국수 요리에 사용합니다. 셀로판 국수는 고단백 저탄수화물 옵션으로도 광고됩니다. 그러나 유리 국수 영양 성분은 이러한 주장을 뒷받침하지 않습니다.
USDA에 따르면, 익힌 녹두 국수 1 컵에는 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있습니다.
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160 칼로리
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지방 0.019g
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탄수화물 39.3g
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섬유 0.19g
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단백질 0.076g
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철 4.7 % 일일 가치 (DV)
유리 국수 칼로리는 컵 당 160 칼로리의 다른 유형의 국수와 유사하며 국물, 두부 및 야채와 같은 다른 성분은 포함하지 않습니다. 녹두 녹말이 추출되기 때문에 핸드폰면에 탄수화물이 풍부합니다.
이에 비해 1 컵의 조리 된 녹두는 USDA에 따라 다음과 같은 영양 성분을 포함합니다.
- 212 칼로리
- 지방 0.8g
- 38.7 그램의 탄수화물
- 단백질 14.2g
- 섬유 15.4g
- 23 % DV의 마그네슘
- 철의 16 % DV
유리면의 영양은 단백질, 섬유 및 기타 비타민과 미네랄이 적으며 가공 식품에서 발생하는 경향이 있습니다.
녹두 국수 혜택
글루텐 불내증 또는 체강 질병을 가진 사람들은 녹두 국수를 먹으면 글루텐과 밀을 함유 한 파스타를 대체하기에 적합합니다. 사회적 상황에서 또는 파스타 갈망을 만족시키기 위해, 녹두 국수는 글루텐 및 밀 제한을 가진 사람들에게 안전한 옵션입니다.
목표와 부분 크기에 따라 유리 국수 칼로리는 체중 감량 또는 체중 증가에 도움이됩니다. 컵당 160 칼로리를 섭취하는 것은 어떤 사람들에게는 높거나 낮은 것처럼 보일 수 있습니다. 칼로리 부족이나 잉여를 시행하는 한, 각각 체중 감량 또는 체중 증가 목표를 달성 할 수 있습니다.
녹두 국수는 또한 철분의 좋은 공급원입니다. 한 컵에는 일일 철분의 약 5 %가 포함되어 있습니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면 콩과 콩류는식이 철의 좋은 식물원입니다. 철분 결핍이나 빈혈의 위험이있는 경우, 녹두 국수가식이 철분 섭취를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
유리 국수를 먹어야합니까?
녹두 국수는 부정적인 위험과 관련이 없습니다. 콩과 식물에 알레르기가있는 사람은 녹두 또는 녹두 제품을 섭취해서는 안됩니다. 과민성 대장 증후군 (IBS)을 가진 사람들은 소화 불쾌감을 유발하는 것으로 알려진 FODMAP을 포함하는 녹두 국수를 피할 수 있습니다.
임산부는 녹두면을 피해야합니다. 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 임산부는 녹두에서 나온 콩나물과 콩나물 녹두로 만든 제품을 포함한 모든 생 새싹을 피해야합니다. 새싹이 아닌 녹두로 만든 국수는 임산부에게 안전해야합니다.
