글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 철자 및 파로와 같은 관련 곡물에서 발견되는 단백질 유형입니다. 가공 식품에 증점제로 첨가 할 수도 있습니다. 체강 질병이 있으면 몸이 글루텐에 부정적으로 반응하여 소장을 손상시킵니다. 이 질병은 미국의 약 3 백만 명의 사람들에게 영향을 미치지 만 1, 800 만 명의 추가 사람들이 글루텐에 대해 비정기적인 감수성을 가질 수 있다고 국립 Celiac Awareness 재단이보고합니다. 글루텐이없는 음식을 먹어야 할 때, 콩과 콩가루는 식사에 포함시키는 훌륭한 선택입니다.
글루텐 프리 콩
모든 콩은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 여기에는 강낭콩과 병아리 콩뿐만 아니라 렌즈 콩, 콩 및 완두콩이 포함됩니다. 실제로, 구운 식품을위한 글루텐 프리 레시피 중 일부는 가바 조 콩가루 또는 베산 가루라고도 불리는 병아리 콩 가루를 일반 밀가루의 스탠드로 사용합니다. 콩 가루 7/8 컵은 밀 1 컵을 대체합니다. 종류.
콩을 사용한 글루텐 프리 요리
콩 자체에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 특히 콩과 식물을 글루텐 함유 성분과 결합 할 수있는 요리를주의하십시오. 예를 들어 병아리 콩 버거는 빵 부스러기와 함께 보관할 수 있으며 글루텐이 함유되어 있지 않습니다. 또한 간장, 국물 및 샐러드 드레싱과 같은 일부 가공 식품은 글루텐이 있으므로 콩과 혼합하면 체강 질병 또는 글루텐 민감성이있는 사람들에게 반응을 일으킬 수 있습니다. 콩 요리에 글루텐 함유 식품을 사용하기 전에 성분 목록을주의 깊게 읽으십시오.
