식품의 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 그 단백질의 품질은 함유 된 아미노산의 수와 유형에 따라 결정됩니다. 동물성 식품에는 고품질 단백질이 함유되어 있으며, 계란 흰자에는 최고 품질의 단백질이 함유되어 있습니다. 다른 식물성 또는 식물성 단백질과 달리 콩 단백질에는 건강에 필요한 필수 아미노산이 모두 들어 있습니다. 그것은 콩 단백질을 동물성 식품에서 발견되는 단백질과 유사한 완전한 단백질로 만듭니다.
종류
MedlinePlus.com에 따르면 신체가 정상적인 성장과 건강 유지에 필요한 단백질을 만들어야하는 20 개의 아미노산 중 9 개는 필수 아미노산이라고 불립니다. 콩 단백질과 많은 동물성 식품에서 발견되는 9 가지 필수 아미노산은 히스티딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린입니다. 아르기닌은 어린이에게는 필수이지만 성인에게는 해당되지 않습니다. 다양한 식품과 필수 아미노산의 일부 또는 전부와 다른 조합으로 발견되는 10 개의 중요하지 않은 아미노산도 있습니다. 당신의 몸은 당신의 다이어트에 의해 제공되지 않으면 이러한 필수 아미노산을 만들 수 있습니다.
함수
콩 단백질은 소화 시스템에서 아미노산으로 분해되어 혈류에 흡수되어 몸 전체로 이동합니다. 이 과정에서 이러한 아미노산 중 일부는 다른 아미노산과 결합하여 장기와 조직에 구조를 제공하고 다양한 신체 과정에서 역할을하는 다양한 유형의 단백질을 형성합니다. 콩 단백질의 일부 아미노산은 신체의 호르몬, 효소 및 기타 활성 물질로 기능합니다. 최후의 수단으로, 신체는 탄수화물과 지방을 이용할 수 없을 때 단백질을 사용하여 에너지를 생산할 수 있습니다.
출처
콩 단백질의 아미노산은 두부, 콩가루, 두유, 질감 콩 단백질, 간장 대용 식품, 된장, 발효 콩 페이스트 인 콩, 두부, 녹두에서 다양한 양과 조합으로 발견됩니다.
한계
대두 단백질의 두 가지 필수 아미노산 인 메티오닌과 라이신은 소량 만 존재합니다. "농림 식품 화학 저널"에 발표 된 미국 농무부 연구에 따르면, 콩 알레르기가 있고 콩 단백질 소화가 어려운 사람들의 수와 결합 된이 제한은 콩 단백질이 동물성 단백질과 비교하여 호의적이지 않다는 것을 의미합니다 어떤 사람들에게는 다른 사람들에게는
