빵에 효모가 너무 많으면 다양한 문제가 발생할 수 있습니다. 빵 레시피를 잘 따르십시오. 맛있는 수제 빵을 먹을 수 있습니다. 이 치료만큼 식욕을 돋우는 사람은 거의 없습니다.
피자 반죽에 효모가 너무 많거나 다른 목적으로 사용하기에 반죽에 효모가 너무 많으면 최종 제품이 실망 할 수 있습니다. 그 효과는 지나치게 많은 양의 빵, 빵의 큰 구멍 또는 무너진 빵을 포함 할 수 있습니다.
팁
빵에 효모를 추가하면 빵이 너무 많이 올라 큰 구멍이 생길 수 있습니다.
빵에 너무 많은 효모
가정 제빵 협회는 빵 굽는 사람이 빵보다 완벽하지 않은 원인을 이해하도록 돕기 위해 아래의 문제 해결 정보를 제공합니다.
- 너무 많은 양은 효모가 너무 많거나 소금이 너무 적거나 교정 또는 오븐 온도가 너무 낮아서 발생할 수 있습니다.
- 너무 적은 양은 식힌 반죽, 효모가 너무 적거나, 너무 많은 소금 또는 반죽이 너무 많거나 부족하여 발생할 수 있습니다.
- 진한 색의 빵은 설탕, 우유, 반죽 온도가 너무 낮거나 오븐 온도가 너무 높을 때 생길 수 있습니다.
- 창백한 빵은 발효 된 반죽, 설탕 부족 또는 오븐 온도 부족으로 인해 발생할 수 있습니다.
- 빵에 큰 구멍이 있으면 효모가 너무 많거나 소금이 너무 적기 때문일 수 있습니다.
- 혼합이 불충분하거나 교정 온도가 충분하지 않으면 효모가 너무 적거나 혼련이 너무 적어 질 수 있습니다.
- 오븐에 빵이 떨어지면 오븐이 과열되지 않거나 가열되지 않은 것일 수 있습니다.
- 갑작스런 덩어리는 효모가 너무 많기 때문에 과잉 상승을 일으킨 다음 접을 수 있습니다.
다른 빵 만들기 질문
베이커는 일반적으로 설탕이 너무 많으면 효모를 죽일 수 있는지 묻습니다. 대답은 "그렇지만"간접적입니다. 효모에 더 많은 설탕이 공급되면 알코올이 더 많이 생성됩니다. 효모는 많은 양의 알코올을 견딜 수 없기 때문에 죽을 수 있습니다.
야심 찬 빵 굽는 사람의 또 다른 빈번한 질문은 효모를 활성화하거나 증명하는 방법입니다. 먼저 건조한 효모를 냉동고에 보관하십시오. 사용할 준비가되면 실온 또는 약간 따뜻한 물 반 컵에 패키지를 넣으십시오. 효모를 죽일 수 있으므로 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 혼합 후 5 ~ 10 분 동안 그대로 둡니다. 거품이 생기면 빵 반죽 재료에 넣으십시오.
베이커는 또한 빠른 효모 또는 빠른 작용 효모라고 불리는 인스턴트 효모의 사용법을 묻습니다. 그것을 사용하려면, 인스턴트 효모가 아닌 효모를 물에 약간의 설탕으로 재수 화하십시오. 인스턴트 효모 대신 활성 건조 효모를 대체 할 수 있습니다. 같은 양을 사용하십시오.
통 곡물 가루 사용
메이요 클리닉은식이 요법에 더 많은 곡물을 포함시키는 것이 좋습니다. 섬유질과 미네랄의 훌륭한 공급원이기 때문입니다. 빵을 만들 때 곡물 가루를 적어도 흰 밀가루의 일부로 대체하십시오. 통곡위원회 (Whole Grains Council)에 따르면, 효모 빵 레시피를 추가로 변경하지 않고 흰 밀가루의 절반을 통밀 가루로 교환 할 수 있습니다.
통 밀가루만으로 효모 빵을 만들려면 각 밀가루 한 컵에 2 티스푼의 액체를 추가로 섞으십시오. 또한 반죽하기 전에 반죽을 25 분 동안 쉬십시오.
신선한 통 밀가루로 만든 빵은 식료품 저장실에 오랫동안있는 밀가루로 만든 빵보다 더 달콤합니다. 통 곡물을 먹는 데 익숙하지 않다면 작게 시작하여 흰 밀가루를 통 밀가루로 천천히 바꾸십시오. 빵 풍미의 단맛을 높이기 위해 레시피에 담긴 액체 2 ~ 3 큰 스푼을 오렌지 주스로 대체하십시오.
