드라이 화이트 와인은 이탈리아와 프랑스와 같은 와인 재배 지역 요리의 고전적인 재료입니다. 요리 교육 연구소의 주방장 인 팔락 파텔 (Palak Patel)은 음식을 추가하면 음식의 맛과 복잡성을 느낄 수 있다고 말했다. 그러나 술을 마시지 않거나 병이 열려있는 경우, 드라이 화이트 와인이 추가하는 모든 잔여 설탕, 맛 및 복잡성을 요리에 제공 할 수있는 많은 대안이 있습니다.
다음에 레시피에 마른 마르 살라 또는 샤르도네가 필요하지만, 맛을 타협하지 않는 5 가지 화이트 와인 대용품을 사용해보십시오.
식초
드라이 화이트 와인을 쉽게 대체 할 수있는 방법은 화이트 와인 식초입니다. 드라이 화이트 와인으로 만든이 식초는 화이트 와인과 동일한 풍미 특성을 지니고 있습니다. 백 식초, 쌀 식초 또는 사과 식초와 같은 다른 밝은 색의 식초를 사용할 수도 있습니다. 식초를 한 부분의 물에 사용하여 식초를 희석하여 레시피가 너무 산성이되지 않도록하십시오.
와인이주는 단맛을 더하고 싶습니까? Patel은“식초 외에 꿀이나 단풍 나무를 사용할 수있다. 그녀는 또한 와인 한 덩어리를 줄이면 달성 할 수있는 두껍고 시럽 같은 일관성을 얻을 수 있다고 지적했다.
레몬 주스
마른 화이트 와인을 요리하면 특히 생선에 적합하거나 닭 가슴살과 같은 섬세한 고기에 소스로 적합합니다. 닭고기 또는 생선 요리에서 와인을 대체 할 제품을 찾고 있다면 레몬으로 바꾸십시오. 레몬 주스를 반으로 희석하여 타르트 맛을 완화시킵니다. 신선한 압착 레몬 주스를 선택하십시오. 가능하면 병보다 훨씬 맛이 좋습니다. Patel은 때때로 레몬과 함께 식초를 사용합니다.
스톡
많은 레시피는 톡 쏘는 맛을 위해 드라이 화이트 와인을 사용하지만, 일부 레시피 (특히 천천히 조림 스프와 스튜)는 드라이 화이트 와인을 사용하여 맛의 깊이를 더합니다. 걱정하지 마십시오. vino를 복제하는 것은 어렵지 않습니다!
가장 풍부한 닭고기와 다양한 야채, 허브 및 향신료로 만든 닭고기 국물은 화이트 와인 대용품으로 잘 작동합니다. 그러나 야채 나 소고기 스톡은 와인을 줄여야하는 레시피에서도 효과가 있습니다. 주식을 줄이면 와인과 같은 맛을 얻을 수 있다고 Patel은 말합니다. 최상의 결과를 얻으려면 국물에 재료를 끓인 다음 저염 국물을 사용하여 수프를 만들거나 너무 짜지 마십시오.
물과 허브
물은 드라이 화이트 와인과 같은 액체 성분을 대체하는 가장 간단하고 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 우리가 알다시피 맛이 나지 않습니다. 전문가 팁: 허브를 첨가하여 물의 향미 한계를 극복하십시오.
Patel은“건조하거나 신선한 허브를 첨가하면 요리하는 음식의 맛을 반올림 할 수있다. 풍미있는 수프와 스튜의 경우 베이 리프를 떨어 뜨립니다 (접시를 제공하기 전에 제거해야합니다!). 소스의 경우 신선한 허브를 사용해보십시오. 파슬리는 닭고기와 가장 잘 어울리는 반면 딜은 생선과 잘 어울립니다. 가볍게 분쇄 된 로즈마리는 다양한 요리법에서 작동하지만 베이 잎과 마찬가지로 요리 후에 잔가지를 제거해야합니다. 또한 액체를 추가하면 팬 바닥에 맛있는 숯불을 넣을 수 있다고 Patel은 말합니다.
과일 주스
와인은 포도로 만들어 지므로 와인이 실제로 내려 오면 레시피에 와인을 사용하는 것이 설탕을 첨가하는 방법이라고 Patel은 말합니다. Patel은 돼지 고기 갈비 또는 달콤한 유약 소스를 원하는 다른 요리를 만드는 경우 과일 주스를 사용하여 줄이십시오. 이것은 일대일 대체품입니다. 레시피에 드라이 화이트 와인 1 컵이 필요한 경우 과일 주스 1 컵을 대신 사용하십시오.
