메기는 담수와 해수 모두에서 살 수있는 일종의 백어입니다. 크레올 요리와 케이준 요리와 연관시킬 수는 있지만 실제로 모든 종류의 방식으로 준비된 메기에는 수천 가지가 있습니다. 이 물고기는 비타민, 미네랄 및 오메가 지방산이 풍부한 것으로 유명합니다.
전 세계 메기
메기는 북미, 아시아, 유럽 및 아프리카를 포함하여 전 세계에서 먹습니다. 많은 종류의 메기들이 실질적으로 다양 할 수 있지만, 일반적으로 발견 된 위치에 관계없이 저렴하고 다양한 물고기로 간주됩니다.
북미에서는 미시시피 강에 서식하는 메기 채널 이 가장 일반적으로 소비되는 유형 중 하나입니다. 미국인들은 평균적으로 매년 15 파운드의 해산물을 소비합니다. 이 양의 반 파운드 이상이 미국 메기 양식장입니다. 미국의 메기는 튀김에서 검게 또는 스튜에 통합 된 다양한 형태로 소비됩니다.
메기의 종류에 관계없이이 물고기는 잡식성, 식용 식물, 곤충, 조개류, 다른 물고기 및 심지어 작은 육상 포유류 또는 파충류로 간주됩니다. 이 다양한 식단은 양식 메기와 야생 메기 사이에 영양에 차이가 있음을 의미합니다. 또한 포식자로서 메기는 상당히 큰 물고기 로 자랄 가능성이 있다는 것을 의미합니다. 메기는 실제로 유럽에서 가장 큰 민물 고기 로 간주됩니다.
메기 영양 성분
메기는 단백질의 좋은 공급원이며, 한 필렛 (약 159 그램)으로 일일 가치의 49 %를 차지합니다. 채널 메기의 159g 서빙에는 다음과 같은 비타민과 미네랄이 있습니다.
- 비타민 E 일일 가치 (DV)의 10 %
- 티아민 DV의 38 % (비타민 B1)
- 리보플라빈 DV의 7 % (비타민 B2)
- 니아신 DV의 18 % (비타민 B3)
- 판토텐산 (비토 민 B5) DV의 10 %
- 비타민 B6 DV의 15 %
- 비타민 B12 DV의 65 %
- 구리 DV의 8 %
- 마그네슘 DV의 9 %
- 인 DV의 32 %
- 칼륨 DV의 14 %
- 셀레늄 DV의 29 %
- 아연 DV의 8 %
메기는 또한 비타민 A, 엽산, 비타민 C, 칼슘, 철 및 망간을 포함한 대부분의 다른 필수 비타민과 미네랄을 소량 (1 ~ 4 %) 함유합니다. 그들은 또한 콜린과 같은 다른 영양소를 함유하고 건강하고 필수 지방의 좋은 공급원입니다. 메기는 오메가 -3와 오메가 -6 지방산을 모두 가지고 있습니다.
농장 대 야생 메기
다른 많은 생물들과 마찬가지로 메기 영양은 양식에 따라 또는 야생 에 따라 달라질 수 있습니다. 이 두 종류의 메기에서 단백질과 미네랄은 거의 동일합니다. 그러나 비타민 함량에는 큰 차이가 있습니다. 양식 메기의 경우와 비교할 때, 한 필레 당 야생 메기의 비타민 D에 대한 DV의 199 %가 있습니다. 그러나 같은 양의 야생 메기에서 티아민 (비타민 B1)에 대한 DV의 22 %만이 농장 메기의 38 %와 비교됩니다.
야생 메기에는 오메가 -6 지방산이 적고 오메가 -3 지방산이 더 많습니다. 대부분의 서양식 식단에는 이미 오메가 -6 지방산이 풍부하고 높은 오메가 -3 함량은 실제로 생선 섭취의 주요 건강상의 이점 중 하나이기 때문에 이것은 실제로 좋은 것입니다. 즉, 오메가 -6 대 오메가 -3 지방산의 건강하고 낮은 비율을 유지하는 데 도움이되므로 야생에서 잡힌 메기를 먹는 것이 좋습니다.
메기 건강 혜택
메기의 장점은 영양소에서 비롯됩니다. 메기는 연어와 같은 기름진 생선으로 간주되지 않지만 오메가 지방산 의 좋은 공급원입니다. 특히, 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)과 같은 오메가 -3 지방산은 뇌, 심장, 면역계 및 눈에 좋습니다.
메기는 또한 일반적으로 동물성 제품에서만 발견되는 영양소 인 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 이 영양소는 신체가 DNA를 만들고 신경과 혈액 세포가 제대로 기능하도록 유지하기 때문에 건강에 중요합니다.
일반적으로 메기는 다른 영양소로 채워져 건강에 좋습니다. 그러나 임신 중이거나 모유 수유중인 경우 야생 메기보다 양식 메기를 선택할 수 있습니다. 수은과 같은 중금속이 때때로 야생 메기에서 발견 되었기 때문입니다.
메기에서 중금속
전통적으로 메기는 수은 이 적은 물고기로 여겨져왔다. 실제로 미국 식품의 약국 (FDA)은 매주 최대 12 온스의 저 수은 어류와 조개류를 섭취 할 것을 권장했습니다. 그들은 구체적으로 연어, 통조림 통조림, 명태, 새우 및 메기를 예로 들며 사람들에게 큰 육식 물고기를 피하도록 조언합니다. 메기는 당신이 소비 할 수있는 가장 좋은 선택 중 하나입니다.
양식 된 메기는 특정 지점까지만 자랄 수 있습니다. 또한 양식 어류가 보통 어떻게 자라는 지 감안할 때 특히 포식적인 행동을 보이지 않을 것입니다. 그러나 매우 커질 수있는 잡은 메기는 나이가 들어감에 따라 더 큰 먹이를 소비하게됩니다. 큰 물고기는 몸에 수은과 다른 중금속을 축적하는 경향이 있습니다.
과학은 저널 화학 지구에 대한 2014 년 연구와 방글라데시 아시아 학회 저널에 관한 2013 년 연구를 포함하여 여러 연구에서 메기에서 중금속의 메기 축적을 조사했습니다. 유럽과 아시아의 야생 메기에서 과도한 양의 수은, 구리, 카드뮴, 크롬 및 납이 발견되었습니다.
너무 자주 섭취하면 이러한 중금속이 신경 학적 문제와 장기 손상을 일으킬 수 있습니다. 즉, 수은 및 기타 중금속이 적은 어류를 구체적으로 찾는 경우 더 작고 양식 된 메기가 더 안전한 옵션 일 수 있습니다.
