최근 헤드 라인에서 가장 좋아하는 음식이 모두 암을 유발한다고 우려했다면 혼자가 아닙니다. 그러나 우리는 좋은 소식이 있습니다. 암을 유발하는 음식과 같은 것은 없습니다. 그러나 매일식이 요법에서 제한하는 것이 가장 좋은 질병의 위험 증가와 관련이있는 음식이 있습니다.
2019 년 5 월 JNCI 암 스펙트럼 (JNCI Cancer Spectrum) 에 발표 된 연구에 따르면, 불량한식이는 예방 가능한 많은 암 진단의 원동력입니다. 2015 년에는 그 수가 총 80, 000 명을 넘었습니다.
다나-파버 암 연구소 (Dana-Farber Cancer Institute)의 임상 영양 전문가이자 임상 인증을받은 보드 인증 전문가 인 Stacy Kennedy는“다이어트는 특히 전반적인 라이프 스타일을 볼 때 암 위험에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
암은 차별하지 않지만, 다양한 신선한 음식을 적당히 먹는 것이 통제 할 수있는 한 가지 요소입니다. 케네디는“식사 나 음식이 아니라 시간이 지남에 따라 습관에 관한 것이다. 식단에서 건강한 균형을 유지하려면 각 식사가 반 채소 나 과일, 1/4 단백질, 1/4 곡물로 구성되도록하십시오. 암에 걸릴 위험이 높거나 (위험을 줄이려면) 질병과 관련된 10 가지 음식을 줄이거 나 제거하는 것이 좋습니다.
1. 영양 품질이 낮은 식품
프랑스 파리 국립 보건 의료 연구소의 471, 495 명에 대한 2018 년 대규모 연구에 따르면 영양 품질이 낮은 음식을 먹은 사람들은 암 발병 위험이 더 높다고합니다. 특히, 식이 요법이 불량한 남성은 결장 직장암, 상부 영양 소화관 및 위암, 폐암에 더 취약합니다. 영양소가 적은 음식을 섭취하면 폐경 후 유방암뿐만 아니라 간암의 위험이 높아집니다.
그러나 어떤 음식이 영양 품질이 낮은 것으로 간주됩니까? 그들은 많은 영양분없이 많은 양의 칼로리를 제공하기 때문에 일반적으로 "건강에 해롭다"고 생각하는 음식입니다. Harvard TH Chan School에 따르면, 예를 들어 "고 가공 스낵 식품, 설탕-가당 음료, 정제 된 (백색) 곡물, 정제 된 설탕, 튀긴 음식, 포화 및 트랜스 지방이 많은 식품, 감자와 같은 고혈당 식품"등이 있습니다. 공중 보건. 대신 과일, 채소, 통 곡물, 심장 건강에 좋은 지방 및 저지방 단백질과 같이 영양이 풍부하고 최소한으로 가공 된 식품을 섭취하십시오.
2. 가공육
세계 보건기구 (WHO)는 핫도그, 햄, 베이컨, 소시지, 퀴토 우토 및 살라미와 같은 가공육은 발암 물질이라고 선언했습니다. 크레딧: JackF / iStock / GettyImages세계 보건기구 (WHO)는 800 개가 넘는 동물 및 인간 연구를 검토 한 결과 핫도그, 햄, 베이컨, 소시지, 퀴토 우토 및 살라미 같은 가공육은 발암 성 물질이라고 발표했습니다. 존스 홉킨스 대학의 시드니 킴멜 종합 암 센터의 암 전염병 학자이자 연구원 인 엘리자베스 플라 츠 (Elizabeth Platz)는“가공 된 육류와 암은 분명히 암과 관련이있다. 정확한 이유는 알 수 없지만 보존에 사용되는 나트륨은 육류의 아민과 결합하여 발암 성 화합물을 형성하고 암을 유발하는 것으로 알려진 장내 세균의 성장을 촉진하기 때문입니다.
ACS (American Cancer Society)와 AICR (American Institutes for Cancer Research)은 가공 된 육류 섭취를 제한 할 것을 권장하며 케네디는 하루에 1-2 온스 만 유방암과 대장 암의 위험을 증가시킬 수 있다고 지적합니다. 더 나은 대안을 위해 케네디는 나트륨과 같은 성분을 조절할 수 있기 때문에 구운 가금류 또는 구운 가금류를 권장합니다.
3. 붉은 고기
세계 보건기구 (WHO)의 2015 년 권고에 따르면 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기와 같은 붉은 육류는 암을 유발할 가능성이 있지만 정확한 이유는 잘 모르겠습니다. 정확히 어떤 종류의 암입니까? WHO가 인용 한 연구에 따르면, "육류 섭취와 관련이있는 가장 강력하지만 여전히 제한적인 증거는 대장 암에 대한 증거입니다. 또한 췌장암 및 전립선 암과 관련이 있다는 증거도 있습니다." 그래도 적당히 마른 붉은 고기는 단백질, B 비타민 및 철분의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. ACS는 주당 18 온스 미만을 섭취 할 것을 권장하고 WHO는 단 11 온스를 제안합니다.
4. 숯불 고기
많은 요리사가 햄버거와 스테이크에 그 숯불 자국을 자랑스럽게 생각하지만 건강에 좋지 않다는 것이 밝혀졌습니다. Platz는 모든 종류의 육류 (가금류, 쇠고기 및 돼지 고기 포함)가 매우 높은 온도에서 조리 될 때 동물에서 암과 관련된 화학 물질을 방출한다고 Platz는 설명합니다.
ACS에 따르면 숯불 고기는 이종환 식 아민 (HCA)과 다 환식 방향족 탄화수소 (PAH), 두 가지 변이원성 물질 인 것으로 밝혀졌습니다. 즉, DNA의 변화를 일으켜 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다. HCA는 고기 근육의 설탕과 물질이 높은 열에 반응 할 때 형성되고 PAH는 지방과 주스가 표면에 떨어지면서 연기를 유발할 때 형성됩니다. 그 연기가 일어나 고기에 붙습니다. 케네디는 굽고있을 때 고기를 자주 튀기고 설탕 기반 양념장을 피하거나 요리 후에 넣습니다.
5. 알코올
NIH (National Institutes of Health)에 따르면, 음주는 목구멍, 음성 상자, 식도, 간, 결장 및 직장에서 암이 발생할 위험을 증가시킵니다. 플라 츠는 알코올이 자신을 대체해야하는 세포를 죽이고 그 과정에서 돌연변이가 발생할 수 있기 때문이라고 지적했다. AICR에 따르면 여성은 하루에 단 한 잔만 유방암과 관련이 있다고합니다. "이유가 확실하지 않더라도 연구 결과는 일관성이 있습니다."라고 Platz는 말합니다.
케네디는 정기적으로 다음과 같은 질문을받습니다. "다른 알코올보다 레드 와인을 선택하는 것이 더 낫습니까?" 그녀는 "심장병 측면에서 더 나을 때 암 위험 때문에 유형이 아니라 알코올의 양에 관한 것"이라고 말했다. ACS 및 기타 조직의 지침에 따르면 매일 여성은 1 명, 남성은 2 잔으로 제한됩니다.
6. 가공 식품
BMJ 의 최근 연구에 따르면 케이크, 치킨 너겟 및 대량 생산 빵과 같은 "초 가공 식품"과 암이 연관되어 있습니다. 가능한 원인은 무엇입니까? ACS에 따르면, 가장 가공 된 음식을 먹는 사람들은 과체중 일 가능성이 더 높습니다. 이는 미국의 모든 암의 약 8 %를 차지합니다. 그리고 비만은 일반적으로 식도를 물리적으로 손상시키는 GERD를 유발합니다. 그런 다음 세포가 복제 될 때 돌연변이가 발생한다고 Platz는 지적했다. 지방은 또한 에스트로겐을 생산하며, 호르몬 수치가 높으면 유방암과 자궁 내막 암이 발생할 수 있습니다. 더욱이, 비만은 인슐린 내성 일 가능성을 증가 시키며, 고혈당증은 많은 암의 높은 위험과 관련이 있습니다.
결론: "이러한 음식을 피할 필요는 없지만 최소화하고 신선한 과일과 견과류, 채소가 들어간 후 머스 또는 저지방 요거트와 딸기와 같은 간식을 선택하십시오."라고 Kennedy는 말합니다. 포장 된 제품을 픽업 할 때 인식 할 수있는 재료가있는 제품을 선택하십시오.
7. 통조림
저 나트륨 통조림 식품은 건강하고 편리한 채식에 적합합니다. 그러나 NIH에 따르면 일부 포장의 BPA는 인간 호르몬 생성을 방해 할뿐만 아니라 BPA에 대한 높은 노출이 유방암, 전립선 암 및 난소 암과 관련이 있습니다. Journal of Environmental Research의 연구에 따르면 통조림을 가장 많이 섭취 한 사람들은 소변에서 BPA 수치가 더 높았습니다. 전문가들은이 둘의 관계가 약하다고 말하지만 많은 기업들이 자사 제품에 BPA를 원하지 않기로 결정했다고 Platz는 말했다. 걱정이된다면 케네디는 "신선하거나 냉동 된 채소를 사용하십시오. 더 많은 영양소를 유지하기 때문에 더 건강합니다"라고 말합니다. BPA 프리 캔을 찾거나 유리, 상자 및 Tetra Paks에 포장 된 식품을 선택하십시오.
8. 뜨거운 차와 커피
연구에 따르면 특히 흡연과 함께 차와 커피와 같은 뜨거운 음료를 식도암에 연결했습니다. 크레딧: bee32 / iStock / GettyImagesBMJ 가 실시한 연구와 내과의 학회 (Annas of Internal Medicine) 의 최근 보고서를 포함하여 여러 연구에 따르면, 특히 흡연과 병행 할 때 차나 커피와 같은 뜨거운 음료를 식도암에 연결했습니다. 그러나이 이론은 새로운 것이 아니며, 1930 년대 초 뉴욕의 의사 WL 왓슨은 "열 자극은 아마도 식도암에 가장 큰 영향을 미치는 요인"이라고 썼다. 이유? 고열은 대체 될 때 돌연변이를 일으킬 수있는 세포를 제거하여 암을 촉진합니다. "이것은 암의 위험 인자로 인식되지만 열 수준에서는 미국인이 마시는 경향이 없습니다"라고 Platz는 말합니다. 사람들이 WHO의 최대 섭씨 65도 (화씨 149도) 이상에서 차를 마시는 경향이있는 국가에서는이 링크가 미국 이외의 지역에서 더 많은 관심사입니다.
9. 양식 연어
누구나 연어에 유익한 혜택이 가득하다는 것을 알고 있습니다. 심장 건강에 좋고 염증을 유발하는 오메가 -3 지방산과 D, B와 같은 필수 비타민을 가지고 있습니다. 그러나 일부 농산물에는 동물과 인간 연구에서 암과 관련된 폴리 염화 비 페닐 (PCB)도 있습니다 EPA에.
Environmental Working Group의 2003 년 보고서에 따르면 양식 연어는 PCB가 야생의 16 배, 쇠고기의 4 배에 달합니다. 숫자는 무섭게 들릴지 모르지만 양식 연어의 PCB 수준이 암 위험을 증가시키기에 충분히 높다는 증거는 실제로 없다고 Platz는 경고했다. 케네디는 오메가 -3와 같은 일부 영양소가이 제품에서 더 높을 수 있기 때문에 가능한 한 야생 물고기 또는 지속 가능한 양식 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 케네디는 생선의 이점을 얻기 위해 일주일에 2 ~ 3 인분을 섭취 할 것을 권장합니다. 신선한 생선을 구할 수 없다면 슈퍼마켓의 냉동 구역을 확인하는 것을 잊지 마십시오.
10. 전 분유
American Journal of Clinical Nutrition에 따르면 유제품은 전립선 암과 관련이 있습니다. 케네디는 전유의 과도한 섭취는 특히 전립선 암으로 인한 사망 위험을 높이는 것으로 나타났습니다. Platz는 높은 수준의 칼슘이 신체의 모든 종류의 암을 예방하는 것으로 알려진 비타민 D 생성 능력을 차단할 수 있기 때문일 가능성이 높다고 Platz는 설명합니다. "그러나식이 요법만으로는 높은 수준의 칼슘을 얻기가 어렵습니다. 일반적으로 하루에 1, 500 밀리그램 이상에 도달하려면 보충제를 섭취해야합니다."라고 Platz는 말합니다.
즉, 유제품은 많은 칼슘, 단백질, 요오드 및 비타민 D를 제공하며 Annals of Oncology 는 유제품이 남성과 여성의 대장 암 위험에 대해 보호 효과가 있음을 발견했습니다. 따라서 유제품을 버리지 말고 저지방 버전을 선택하고 시금치, 스위스 chard, 케일, 두부와 같은 식물성 원천에서 칼슘을 섭취하십시오.
