발효 식품은 의약 유형의 특성으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 유익한 효모와 젖산 박테리아가 풍부하여 장 건강과 소화 기능을 지원합니다. Kombucha, kefir, natto 및 발효 콩은 전 세계적으로 식품 및 의약품으로 사용됩니다.
팁
임상 연구는 다른 측면들 중에서도 더 나은 소화, 체중 감소 및 정신 건강 개선을 포함한 소금에 절인 양배추의 건강상의 이점을 뒷받침합니다.
소금에 절인 양배추는 무엇입니까?
이 인기있는 음식은 약 2, 000 년 동안 사용되어 왔으며 세계의 거의 모든 문화에서 발견 될 수 있습니다. 그 이름은 독일어로 " 사워 양배추 "를 의미합니다. 러시아 소금에 절인 양배추 샐러드와 소금에 절인 소금에 절인 양배추, 구운 소금에 절인 양배추와 사과에 이르기까지 수천 가지의 소금에 절인 양배추 요리법이 오늘날 존재합니다. 그러나이 슈퍼 푸드가 영양 의 강국 이라는 것을 알고 있습니까?
소금에 절인 양배추는 유산균으로났습니다 양배추를 발효시켜 만듭니다. 기본적으로 밀폐 용기에 양배추와 소금을 섞어 몇 달 동안 발효시켜야합니다. 원하는 경우 향신료, 크랜베리, 사탕무, 캐러 웨이 씨앗 또는 파쇄 된 당근을 첨가하십시오. 살아있는 박테리아에 의한 발효는 자연적으로 일어난다.
건강 및 의학의 글로벌 발전에 발표 된 2014 년 분석에 따르면이 기능성 식품은 다량의 비타민 C, 비타민 K 및 젖산을 제공 합니다. 항 염증 및 발암 성을 나타내므로 건강과 웰빙이 향상됩니다. 그러나 소금에 절인 양배추 는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 특히 계절 알레르기로 고통받는 사람들이 조심스럽게 섭취해야합니다.
경고
소금에 절인 양배추는 히스타민 이 풍부하고 알레르기가있는 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 영양 성분
수퍼 푸드로 불리는 소금에 절인 양배추는 칼로리 가 적고 유익한 영양소가 풍부 합니다. 철, 칼슘, 셀레늄, 망간 및 엽산을 포함한 훌륭한 비타민과 미네랄 공급원입니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 소화 건강을 증진시키고 규칙적으로 유지합니다. 한 컵이 제공합니다:
- 27 칼로리
- 단백질 1.3g
- 탄수화물 6.6g
- 섬유 4.1g
- 지방 0.2g
- 비타민 C의 DV (일일 가치)의 35 %
- 비타민 K DV의 23 %
- 엽산 DV의 9 %
- 비타민 A DV의 1 %
- 철의 DV의 12 %
- 망간 DV의 11 %
- 구리 DV의 7 %
- 칼슘 DV의 4 %
- 나트륨 DV의 39 %
소금에 절인 양배추에 가장 풍부한 화합물 중 하나 인 비타민 C 는 Nutrients 저널에 게재 된 2017 리뷰에 따르면 감염 및 산화 스트레스로부터 보호합니다. 또한 운동 후 회복 속도를 높이고 일반적인 감기 에피소드의 지속 시간을 단축 할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추의 비타민 K 는 뼈 건강에 중요한 역할을하며 골다공증과 심장병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
소금에 절인 양배추의 건강상의 이점은 주로 생균제 성분 덕분입니다. Frontiers in Microbiology에 발표 된 2018 년 연구 보고서에 따르면, 이 발효 식품은 장 식물 군을 복원하고 병원균을 파괴하며 질병을 예방하는 수조 개의 살아있는 박테리아 를 자랑합니다. 장은 면역 체계, 뇌 기능, 기분 및 감정에 직접적인 영향을 미칩니다. 소금에 절인 양배추와 다른 발효 식품이 풍부한 식단은 장을 건강하게 유지하고 자연 방어력을 향상시킵니다.
소금에 절인 양배추의 이점을 발견하십시오
소금에 절인 양배추는 Lactobacillus plantarum , L. brevis 및 Lu 와 같은 프로바이오틱스의 최고의식이 공급원 중 하나입니다 . mesenteroides . 예방 영양 및 식품 과학에 발표 된 2016 리뷰에 따르면 이러한 살아있는 미생물은 두뇌 능력과인지 능력을 향상시킬 수 있습니다. 발효 식품의 유익한 박테리아는 염증과 싸우고 신경 보호 효과가있는 지방산을 생성합니다. 또한 산화 손상으로부터 뇌를 보호 하고 세로토닌, GABA, BDNF 및 기타 신경 전달 물질의 방출을 조절합니다.
이 결과는 발효 식품이 기분과 뇌 건강에 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 실제로 윌리엄 앤 메리 대학의 연구자들은 프로바이오틱스, 특히 발효 제품의 프로바이오틱스 가 장내 식물을 긍정적으로 바꾸고 사회적 불안을 피할 수 있음을 발견했습니다. 항우울제와 항 불안 효과가있는 신경 전달 물질 인 GABA의 수준을 높이는 능력 때문일 수 있습니다.
소금에 절인 양배추는 또한 최적의 건강을 증진시키는 식물 화학 물질 이 풍부 합니다. 항산화 및 항 염증 특성이 잘 정리되어 있습니다. 생명 공학 저널 Current Opinion에 발표 된 2017 년 연구 논문에 따르면 발효는 플라보노이드 및 기타 폴리 페놀을 산화 스트레스로부터 보호하는 생물학적 활성 화합물로의 전환을 향상시킵니다. 동시에 특정 아미노산과 B 비타민의 생체 이용률이 증가합니다.
더 나은 소화를 위해 소금에 절인 양배추를 먹으십시오
당신은 아마 그 TV 광고는 요구르트가 소화를 돕고 변비를 예방한다고 말하는 것을 보았습니다. 요거트는 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 발효 식품입니다. 두 제품 모두 프로 바이오 틱 성분으로 인해 소화 시스템이 원활하게 작동합니다. 이 식품의 유산균은 소화 기능을 향상시키고 대장 암 위험을 낮출 수 있습니다.
소금에 절인 양배추는 과민성 대장 증후군 (IBS)과 염증성 장 장애 (IBD)로 고통받는 사람들에게 특히 유익합니다. World Journal of Gastroenterology에 발표 된 2015 년 임상 시험에서, 생균제를 복용 한 IBS 환자는 중증의 복통, 팽만감 감소 및 삶의 질 향상을보고했습니다. 증상이 크게 개선되었습니다. 이 미생물은 장 투과성을 감소시키고 미생물을 변경하여 IBS를 완화 시킬 수 있습니다.
2014 년 임상 및 실험 위장병 학에 나타난 또 다른 연구 는 IBD 관리에서 프로바이오틱스 의 유익한 효과를 확인합니다. 이 살아있는 박테리아 균주는 궤양 성 대장염 발적을 예방하고 완화를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 또한 섬유질 함량이 높기 때문에 배변을 자극하고 규칙적으로 유지할 수 있습니다. 섬유와 프로 바이오 틱 모두 소화 건강에 도움이됩니다.
팁
소금에 절인 양배추를 반찬으로 제공하십시오. 샐러드에 섞으십시오. 전 세계의 소금에 절인 양배추 요리법으로 실험하여 그 이점을 누리십시오.
체중 감량에 소금에 절인 양배추 보조제
이 기능성 식품은 건강뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다. 소금에 절인 양배추 한 컵은 같은 양의 신선한 시금치, 당근 또는 사과보다 칼로리가 적습니다. 또한 섬유질의 좋은 공급원으로 포만감을 높이고 기아를 억제합니다.
양배추의 생균제는 체중 감소에도 도움이 될 수 있습니다. 비만 저널에 발표 된 2015 년 연구에 따르면, 특정 프로 바이오 틱 균주, 특히 락토 바실러스 속의 균주가 체중 증가 및 지방 축적을 방지 할 수 있습니다. 이 유익한 박테리아는 체지방량을 줄이고 식욕에 영향을 미치는 호르몬의 균형을 맞출 수 있습니다.
경고
나트륨 함량이 높기 때문에이 기능성 식품은 수분 유지 및 혈압 상승을 유발할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추는 대부분의 발효 식품과 마찬가지로 나트륨 함량이 높으며 수분 보유를 유발할 수 있습니다. 신 양배추 또는 피클을 먹은 후 비늘의 숫자가 올라갈 수 있습니다. 그러나 이것이 몸무게가 증가했다는 의미는 아닙니다. 단순히 몸에 수분이 남아 있음을 의미합니다. 과도한 나트륨은 또한 혈압 을 증가시켜 심혈관 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
