음식으로 소비되는 고기 또는 동물의 살은 골격근과 지방으로 구성됩니다. 동물마다 체성분이 다르기 때문에 고기의 영양 성분이 다릅니다. 예를 들어 칠면조는 쇠고기보다 훨씬 더 얇아 지방이 훨씬 적지 만 온스당 단백질의 양은 거의 같습니다. 육류의 영양소 비율은 매우 다양하지만 모든 육류는 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄과 같은 기본 영양소로 구성됩니다.
단백질
생명체의 구성 요소 인 단백질은 신체를 수리하고 세포를 만들기 위해 필요하며 특히 어린 시절과 임신 중에 정상적인 성장과 발달에 필수적입니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며 모든 동물 공급원에 존재하지만 육류에는 계란 및 우유와 같은 다른 동물 공급원보다 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 6 온스 스테이크에는 약 42g의 단백질이 들어 있으며 큰 계란 하나에는 6g 만 들어 있습니다. MayoClinic.com은 성인이 2, 000 칼로리 식단을 기준으로 단백질에서 일일 칼로리의 10 ~ 35 %를 섭취하거나 50 ~ 175g을 권장합니다. 식단에서 고기의 단백질이 너무 많으면 신장의 긴장이 증가하는 등 부작용이 발생할 수 있습니다.
지방
MayoClinic.com에 따르면 육류는 지방 함량에 따라 세 가지 범주로 분류 할 수 있습니다. 살코기는 3g 미만의 지방과 1 인분에 약 45 칼로리를 포함하는 모든 고기입니다. 중간 지방 고기에는 4 ~ 7g의 지방과 75 칼로리가 포함되어 있습니다. 고지방 고기에는 8g 이상 100 칼로리 이상이 들어 있습니다. 호르몬 생산과 같은 정상적인 신체 기능을 수행하려면 신체에서 지방이 필요합니다. MayoClinic.com은 일일 칼로리 섭취량을 총 칼로리의 약 20 ~ 35 %, 또는 매일 2, 000 칼로리 다이어트를 기준으로 총 지방 44 ~ 78g을 권장합니다. 고기의 지방이 너무 많으면 콜레스테롤 수치가 높아져 심혈관 질환의 위험이 높아집니다.
비타민과 미네랄
육류에는 단백질 및 지방과 같은 다량 영양소 외에도 비타민 및 미네랄과 같은 미량 영양소가 포함되어 있습니다. 영국 육류 영양 교육 서비스에 따르면, 육류, 즉 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기에는 비타민 A, B, D 및 K뿐만 아니라 구리, 크롬, 엽산, 철, 마그네슘, 칼륨, 셀레늄 및 아연이 포함되어 있습니다. 이 비타민과 미네랄은 신체에서 중요한 역할을하며 다양한 효과가 있습니다. 예를 들어 철은 폐에서 다양한 신체 조직으로 산소를 운반하는 데 필요합니다.
추천
음식 피라미드를 대체 한 연방 정부의 MyPlate에 따르면 필요한 고기의 양은 나이, 성별 및 신체 활동을 포함한 많은 요인에 달려 있습니다. 그러나 사람들은 몇 가지 기본 지침을 따라야합니다. 대부분의 성인 남성은 5.5 ~ 6.5oz를 섭취해야합니다. 성인 여성은 5에서 5.5 온스 사이에서 약간 덜 필요합니다. 매일. 청소년과 어린이는 고기를 덜 필요로하지만 매일 고기를 먹는 것이 좋습니다. 신체를 건강하게 유지하기 위해 정기적으로 섭취해야하는 고기의 양에 대해 의사와 상담하십시오.
