내장은 음식의 소화와 영양소의 흡수를 담당하는 고도로 전문화 된 기관입니다. 균형 잡힌 영양가있는 식단을 따르더라도 영양분을 제대로 흡수 할 수 없다면 영양분이 부족할 수 있습니다. 스마트 푸드 페어링을 선택하면 몇 가지 주요 영양소를 흡수하는 데 도움이됩니다.
발효 식품
Tufts University에 따르면 요구르트, 소금에 절인 양배추, 피클, 김치 및 된장과 같은 발효 식품에는 소화를 돕는 미생물 (박테리아)이 들어 있습니다. 박테리아는 음식 입자를 분해하여 장의 흡수 능력을 극대화합니다. 이것은 유당이없는 사람들이 실제로 요구르트를 견딜 수있는 이유를 설명합니다. 유당 설탕은 박테리아에 의해 부분적으로 분해되었습니다.
프리 바이오 틱 함유 식품
귀리, 씨앗, 콩류, 마늘, 아티 초크 및 감자와 같은 식품에는 프리 바이오 틱 섬유가 포함되어 있습니다. 이러한 소화 불가능한 식품 성분은 소화관에서 건강한 미생물의 성장을 촉진합니다. 프리 바이오 틱 섬유는 철, 칼슘 및 마그네슘의 흡수 및 생체 이용률을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
저 FODMAP 식품
약어 FODMAP는 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올을 나타내며, 이는 모든 형태의 탄수화물입니다. 어떤 음식은 발효가 잘되지 않는 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 일부 사람들에게는 발효가 잘되는 음식보다 더 쉽게 흡수됩니다. 유당이없는 유제품, 당근, 셀러리, 바나나, 감귤류, 블루 베리 및 딸기는 FODMAP 식품 중 하나입니다. 과민성 사발 증후군을 가진 많은 사람들은 증상 악화없이 이러한 음식을 견뎌냅니다.
시너지 효과
짝을 이루면 특정 음식이 영양 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 시금치, 콩류 및 강화 시리얼과 같은 비헴 철분이 함유 된 식품을 동시에 감귤류 및 피망과 같은 비타민 C가 함유 된 식품과 함께 섭취하면 철분 흡수가 증가합니다. 유엔 대학에 따르면, 테이블 와인과 단백질의 일부 아미노산은 아연 흡수를 향상 시키므로 와인과 스테이크를 짝 짓는 것은 맛있을뿐만 아니라 영양가도 풍부합니다. National Institutes of Health에 따르면 비타민 D를 섭취하면 칼슘 흡수가 향상됩니다. 우유, 요구르트 및 치즈와 같은 유제품은 칼슘의 좋은 공급원이며 비타민 D로 강화됩니다.
