일반인에게 "카제인"과 "카제인 나트륨"은 본질적으로 동일한 제품입니다. 카제인은 우유에서 자연적으로 발견되는 반면 카제인 나트륨은 단백질 보충제로 카제인에서 추출되지만 많은 사람들이 여전히 상호 교환 적으로 사용한다는 것을 아는 것이 도움이됩니다.
팁
카제인은 우유의 주요 단백질입니다. 그것의 형태, 소듐 카세 네이트는 영양 또는 질감을 위해 다른 제품에 첨가되거나 영양 보충제로서 판매되는 우유 유도체이다.
카세인 산 나트륨 생성
"커드와 유청"은 단지 동요의 표현이 아닙니다. 우유를 고형물 (커드)과 남은 액체 (유청)로 분리하면 유제품 생산 업체가 코티지 치즈에서 퀘소 블랑코에 이르기까지 모든 것을 만들 수 있습니다.
카제인 산 나트륨을 만드는 첫 번째 단계는 두부를 만드는 것입니다. 액체에 산성 물질을 첨가하여 우유를 억제합니다. 장인과 가정용 치즈 제조업자는 레몬 주스 나 식초를 사용할 수 있습니다. 상업용 유제품 제조업체는 커들 링 과정을 촉진하는 효소로 구성된 동물 유래 물질 인 레넷을 사용합니다.
생성 된 커드로부터 카제인 단백질을 추출하기 위해, 커드를 알칼리로 처리 한 다음 건조시킨다. 하나의 일반적인 알칼리는 나트륨이며, 그 사용으로 생성 된 생성물은 나트륨 카세 인산염으로 알려져있다.
나트륨 카세 인산염은 단백질의 약 90 %입니다. 액체와 혼합하면 쉽게 용해 될 수 있기 때문에 이상적인 카세인 형태로 간주됩니다.
이 품질로 인해 식품에 식품을 첨가 할 때 구조가 좋고 저지방 유제품의 영양 성분을 개선하는 데 유용합니다. 카제인 나트륨은 또한 사전 혼합 된 액체 단백질 블렌드에서 또는 카제인 산 나트륨을 자신의 음료 및 음식에 용해시키려는 사람들에게 영양 보충제로서 유용하다.
나트륨 카세 네이트 보충제 사용
매일 식단에 단백질 파우더를 첨가 할 때 많은 사람들이 유청 단백질과 카제인 나트륨으로 알려진 카제인 단백질 중에서 선택합니다. 국제 식량 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)에 따르면 각각의 장단점이있다.
유청과 마찬가지로 카제인 단백질은 특히 근력 운동과 병용 할 때 근육 덩어리를 형성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 카제인의 화학 구조는 거품과 유사하여 아미노산이 혈류로 천천히 방출됩니다. 이 점진적인 단백질은 한 번의 빠른 파열이 아닌 몇 시간 동안 지속적으로 근육을 "공급"합니다. 근육에 필요한 영양분을 공급하기 위해 운동하기 전에 카제인 파우더 사용을 고려하십시오.
나트륨 카세 인산염 및 다른 형태의 카제인도 잠자리에 들기 전에 복용하는 것이 좋습니다. 침대에서 시간 동안 근육은 스스로를 수리하고 주간 운동, 특히 근력 운동과 관련된 운동에서 회복되기 시작합니다.
나트륨 카제 네이트 또는 다른 단백질 분말을 매일 식단에 첨가하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사전 혼합되어 마실 준비가 된 "근육 우유"를 드십시오. 또는 스무디, 아침 오트밀 또는 늦은 오후 요구르트 간식에 단백질 파우더를 첨가하십시오.
팁
보충제로 카제인 단백질보다 유청을 선호하는 경우가있을 수 있다고 ACE는 지적했다. 유청 단백질은 카세인 산 나트륨보다 혈류에 더 빨리 들어가고 근육을지지하는 아미노산의 좋은 공급원이기 때문에 유청 분말은 근력 운동 직후에 즉시 근육 성장과 회복을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
알레르기 인자 고려
모든 사람들이 식단에 영양소를 첨가하는 방법으로 카제인 나트륨을 찾고있는 것은 아닙니다. 실제로 우유 관련 알레르기가있는 경우 라벨을주의해서 읽는 것이 좋습니다. 일부 가족은 유제품이 없다고 생각되는 제품을 구매할 수 있지만, 카세인 산 나트륨과 같은 우유 유도체가 포함될 수 있다는 사실을 깨닫지 않고 미국 천식 및 알레르기 재단이 지적합니다.
유당 불내증 인 사람들은 우유의 설탕 함량 인 유당을 분해하는 능력이 부족합니다. 이 설탕은 혈류에 흡수되지 않고 결장으로 이동합니다. 유당 불내증의 전형적인 징후 중 일부는 복통, 팽만감, 가스 및 설사를 포함합니다.
식품 산업에서 우유 유도체가 얼마나 자주 사용되는지는 놀랄 것입니다. 카세인 나트륨은 단백질 쉐이크와 같은 특정 제품에 추가 영양을 공급하지만 가공 육류의 질감을 향상시키고 크림 같은 제품을 두껍게합니다. 카제인 산 나트륨의 자연적인 백색은 또한 특정 물질을 밝게하는 데 도움이되므로 커피 크리머와 같은 제품에 인기있는 첨가제입니다.
단백질 공급원 선택
건강 플랜에 영양 보충제를 추가하기 전에 의사 나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 카제인 나트륨 나트륨의 경우, 카제인 나트륨 또는 유청 단백질 분말을 통해 더 많이 첨가하기 전에식이 요법에서 섭취하는 단백질의 양을 평가하는 것이 중요합니다.
메이요 클리닉에 따르면 많은 미국인들이 이미 필요한 것보다 더 많은 단백질을 섭취하고 있다고합니다. 실제로, 일부 사람들은 힘 훈련의 효능을 무시하고 단백질만으로 근육을 만들 수있는 능력에 대해 너무 많은 믿음을 가지고 있습니다.
너무 많은 단백질을 섭취 할 때의 위험은 운동 중에 단백질을 모두 사용하지 않으면 체지방으로 저장된다는 것입니다. Mayo Clinic은식이 단백질이 포화 지방이 적더라도식이 지방 위에 단백질 보충제를 첨가하면 신장에 부담을 줄 수 있다고 경고합니다.
체중이 약 130 파운드 인 여성은 체중 1 킬로그램 당 단백질 0.8 그램의 표준 지침에 따라 하루에 대략 50 그램의 단백질이 필요합니다. 워싱턴 대학 영양 과학 프로그램에 따르면, 카제인을 함유하는 단백질 분말의 서빙은 약 40g의 단백질을 함유 할 수있다. 식이 요법을 통해 평균 또는 평균 이상의 단백질을 섭취 한 경우 그 서빙을 수정하면 도움이 될 수 있습니다.
또한 카세인 산 나트륨의 "나트륨"성분을 기억하는 것이 중요합니다. 워싱턴 대학은 소듐 카세 네이트를 함유하는 "근육 우유"와 같은 제품에 430 밀리그램의 나트륨을 함유 할 수 있다고 지적했다.
유제품이 필요없는 대안이 필요하십니까?
카세인 산 나트륨은 모든 이점을 위해 우유 유도체라는 사실을 피할 수 없습니다. 채식주의 자이거나 우유 알레르기로 고통받는 경우 다른 형태의 단백질 첨가물 및 고단백 식품을 사용할 수 있습니다.
쌀 우유, 견과류 또는 두유 분말과 같은 유제품이없는 원유에서 "유제품"을 첨가하는 것을 고려하십시오. 카제인 나트륨과 다른 단백질 파우더와 마찬가지로 스무디, 오트밀 및 기타 음식에 섞으십시오. 그러나이 비건 채식 제품에 "카세인", "유청 가루"또는 "우유 유도체"와 같은 단어가 포함되어 있지 않은지 라벨을 확인하십시오.
그러나 가장 좋은 방법은 단백질이 많은 식물성 전체 식품이 풍부한 식단을 먹는 것입니다. 조리 된 콩은 서빙 당 7-9 그램의 단백질을 제공합니다. 종자, 견과류 및 견과류 버터는 서빙 당 4-9 그램의 단백질 범위입니다.
밀 열매, 퀴 노아 및 카 무트와 같이 단백질을 자연적으로 함유 한 곡물을 서빙에 4-6 그램의 단백질을 공급하는 곡물을 선택하십시오. 우유, 두부 및 템페와 같은 간장 식품은 8 ~ 16 그램의 단백질을 제공합니다. 시금치, 아티 초크, 완두콩과 같은 채소조차 단일 서빙으로 3 ~ 5 그램의 단백질을 전달합니다.
