질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 출판 시점을 기준으로 72 백만 명의 미국인이 비만으로 분류된다고 추정합니다. 불행히도, 비만은 당뇨병에서 암에 이르는 건강 문제에 대한 위험을 극적으로 증가시킵니다. 비만 퇴치에 도움이되는 한 가지 방법은 특히 굽는 구절 구이와 관련하여 요리 기술을 선택하는 것입니다.
열원
제빵과 튀김의 주요 차이점 중 하나는 음식을 요리하는 데 사용되는 열원입니다. 베이킹시, 가열 요소는 음식 주위의 공기를 가열하는 데 사용되며, 오븐에서 음식을 요리합니다. 튀김과 함께 가열 요소는 음식을 둘러싸는 기름을 가열하는 데 사용됩니다. 기름에서 나오는 열은 음식에 전달되어 요리됩니다.
칼로리
오븐은 공기를 가열하고 공기에는 칼로리가 없기 때문에 오븐에서 베이킹해도 요리하는 음식에 칼로리 나 지방이 추가되지 않습니다. 따라서 팬에있는 음식의 칼로리와 지방 만 남게되므로 칼로리, 콜레스테롤 또는 지방 섭취를 조절할 때 베이킹이 더 현명한 옵션이됩니다. 그러나 튀김은 음식을 요리하기 위해 기름을 첨가하는 것에 의존하기 때문에, 기름은 요리하는 음식에 스며 들고 최종 제품을 코팅합니다. 이것은 음식을 섭취 할 때 음식을 튀길 때 사용하는 기름이나 지방의 칼로리와 지방 함량도 소비한다는 것을 의미합니다.
요리 시간
제빵과 튀김의 또 다른 차이점은 음식을 요리하는 데 걸리는 시간입니다. 오븐에서 나오는 열은 프라이어에서 음식에 뜨거운 기름을 직접 접촉하는 것보다 음식을 조리하는 데 시간이 더 걸립니다. 짧은 요리 시간은 감자 튀김이나 도넛과 같은 음식에 이상적이지만 튀김이나 칠면조와 같은 큰 음식에는 더 복잡합니다. 오븐 크기와 조리 속도가 느리고 느린 곳이 중요합니다. 오븐이 요리하는 데 시간이 더 걸릴 수 있지만, 상용 프라이어가 없으면 오븐은 전통적인 가정용 프라이어보다 한 번에 더 많은 음식을 요리 할 수 있습니다.
혼입
튀김으로 인한 추가 지방과 함께, 프라이어는 음식 맛에 다른 문제를 일으킬 수 있습니다. 프라이어는 오븐에서 모방하기 어려운 파삭 파삭 함을 얻을 수 있지만 프라이팬 오일은 요리하는 음식의 맛을 취할 수 있습니다. 예를 들어, 생선 튀김은 기름이 생선과 같은 맛을 내도록하여 동일한 기름에서 튀기는 것은 생선의 맛을 덜게합니다. 오븐을 사용하면 오븐에있는 다른 음식의 맛에 거의 영향을 미치지 않으면 서 여러 유형의 음식을 한 번에 요리 할 수 있습니다.
