타피오카 전분은 카사바 식물의 뿌리에서 만들어집니다. 제빵 용 밀가루로 사용할 수 있지만 주로 증점제로 사용됩니다. 타피오카는 아시아 요리, 특히 태국 요리법에서 널리 사용됩니다. 인도에서는 타피오카 전분을 가끔 삶아서 향신료로 맛을내어 반찬으로 먹습니다.
글루텐 프리
타피오카 전분의 가장 확실한 이점은 글루텐과 밀이 없다는 것입니다. 이것은 글루텐 불내증을 가지고 있지만 조리법에 증점제를 굽거나 첨가하려는 사람들에게 적합한 옵션입니다.
넓은 요리 용도
타피오카 전분은 여러 가지 레시피에서 잘 작동하여 파이 제빵, 평평한 빵 만들기, 칩 및 웨이퍼와 같은 스낵 만들기에 적합한 선택입니다. 타피오카 전분은 또한 증점제이기 때문에 많은 요리사들이 수프, 푸딩 및 그레이비를 두껍게하는 데 사용합니다. 타피오카는 레시피에 씹는 맛을 더해 주므로 쿠키 나 머핀의 단단하고 부서지는 질감을 찾는다면 좋은 선택이 아닙니다.
블랜드 테이스트
타피오카 전분은 부드럽고 중성 인 맛이 있습니다. 타피오카 전분을 첨가해도 조리법의 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 요리 할 때 이점이 있습니다. 타피오카 전분은 중성적인 맛 때문에 달콤하고 짠 요리에 문제없이 사용할 수 있습니다. 메밀 가루, 감자 전분 및 현미 가루와 같은 다른 글루텐 프리 전분 및 밀가루는 요리의 맛, 색 또는 질감을 변화시킵니다. 타피오카 전분은 그렇지 않습니다.
저 단백질
타피오카 전분에는 단백질이 포함되어 있지 않으므로 단백질 섭취를 줄이려는 사람들에게 좋은 선택입니다. 대부분의 다른 유형의 전분과 밀가루에는 최소한 단백질이 들어 있습니다. 예를 들어, 밀가루는 1 인분에 120g 당 16g의 단백질을 함유하고 있습니다. 파인 쿠킹에 따르면, 저 단백 전분은 빵, 케이크 및 비스킷과 같이 얇고 바삭 바삭하지 않고 부드러운 요리에 좋습니다.
