질소가 많은 음식은 무엇입니까?

차례:

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신체는 일반적으로 단백질을 구성하는 아미노산에서 질소를 얻습니다. 질소가 풍부한 음식에는 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류와 같은 고기와 많은 과일과 채소가 포함됩니다.

질소 함량이 높은 음식에는 고기, 해산물 및 오르간 고기와 같은 고 단백질과 고순도 음식이 포함됩니다. 크레딧: istetiana / Moment / GettyImages

질소는 DNA와 RNA를 포함하여 근육과 다른 조직과 핵산을 형성하는 단백질의 중요한 구성 요소이기 때문에 건강에 중요합니다. 신체는 나중에 사용하기 위해 아미노산을 저장할 수 없으므로 건강을 유지하기 위해 매일식이 요법에서 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다.

질소 함량이 높은 음식에는 육류, 해산물 및 오르간 고기와 같은 고 단백질과 고순도 음식이 포함됩니다. 고 질소 식물성 식품에는 잎이 많은 채소, 두부, 콩, 견과류 및 씨앗이 포함됩니다.

질소의 동물 공급원

육류, 특히 저지방 육류는 주로 단백질이며 질소를 함유 한 아미노산으로 구성되어 있으며 미국 국립 의학 도서관에 조언합니다. 다음과 같은 건강한 식단을 위해 살코기를 선택하십시오.

  • 칠면조와 닭고기를 포함한 가금류
  • 물고기
  • 조개
  • 안심과 등심 살코기
  • 마른 돼지 고기

지방이 많은 육류는 단백질의 좋은 공급원이지만 지방 함량이 높을수록 건강한 식단에 해로울 수 있습니다. 계란과 저지방 우유는 단백질과 질소의 훌륭한 공급원입니다.

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질소는 퓨린이라고 불리는 화합물에서도 발견됩니다. 미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)에 따르면 고순도 동물성 식품에는 다음이 포함됩니다.

  • 붉은 육류를 포함한 고지방 육류
  • 송아지를 포함한 야생 게임
  • 정어리, 송어 및 가리비를 포함한 일부 해산물
  • 신장과 간을 포함한 장기 고기

대부분의 사람들은 부정적인 영향없이 고순도 음식을 먹을 수 있습니다. 그러나 퓨린이 소화되면 몸에서 요산이 생성되어 신장 결석과 통풍이 발생할 수 있습니다.

경고

식이 요법에서 질소는 주로 단백질을 통해 소비되지만 질산 형태로 질소를 섭취 할 수도 있습니다. 예를 들어, 많은 가공 식품과 육류에는 방부제로 사용되는 질산염이 포함되어 있습니다.

대부분의 경우, 식품의 질산염에 대한 노출 수준은 건강에 부정적인 영향을 미치기에 충분하지 않습니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면, 그러나 과다 노출은 다음과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

  • 복부 경련 및 구토
  • 혈압 감소
  • 심박수 증가
  • 두통

또한 특정 유형의 암을 유발할 수 있습니다.

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질소가 풍부한 채소와 과일

일부 식물성 식품에는 질소와 단백질이 풍부합니다. 미국 국립 의학 도서관에 따르면 다음과 같은 예가 있습니다.

  • 두부와 콩 단백질
  • 렌즈 콩, garbanzo, 검은 색, 핀토 및 강낭콩을 포함한 콩
  • 아몬드, 헤이즐넛, 호두와 같은 견과류
  • 참깨를 포함한 씨앗
  • 땅콩 버터

질산염이 풍부한 채소에는 시금치, 양상추 및 비트 뿌리와 같은 잎이 많은 채소가 포함됩니다. 당신이 소비하는 질산염의 대부분은이 야채에서 나온다고 CDC에 조언합니다. 이 음식은 식단에서 소비하는 대부분의 질산염의 원천입니다.

CDC에 따르면 질산염 수치가 높은 다른 야채에는 셀러리, 파슬리, 파, 회향 및 영양소가 포함됩니다. 일부 야채는 질산염의 좋은 공급원이 아니며 브로콜리, 콜리 플라워, 아스파라거스, 가지, 양파, 마늘 및 호박을 포함하여 수준이 낮습니다.

경고

채소를 포함한 질산염이 많은 식품은 질산염 기반 비료로 오염 될 수 있습니다 .Biomedical Chromatography 2018 년 1 월호의 연구에 따르면 채소를 세척, 데치기, 요리 및 껍질 벗기기 등의 방법으로 올바르게 준비하여 농약 잔류 물 소비를 피하십시오.

질소가 많은 음식은 무엇입니까?