흡연자는 열과 연기를 사용하여 음식을 요리 할 수있는 조리기구입니다. 흡연자를 화염이없는 바베큐 그릴로 생각하십시오. 음식은 화염 바로 위가 아니라 주요 열원의 측면에 놓입니다. 이를 통해 음식을 더 천천히 요리하고 연기가 자욱한 맛을 흡수 할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 석탄이나 가스 대신 나무 만 사용하는 가벼운 흡연자. 요리 과정을 향상시키기 위해 나무 맛을 내고 싶습니다.
육류
흡연자 (쇠고기, 소시지, 닭고기 및 돼지 고기)에서 모든 종류의 고기를 피우십시오. 고기는 흡연자에게 요리하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 미리 요리하십시오. 미 농무부는 전자 레인지 나 스토브를 사용하여 미리 익히는 것이 좋지만 고기를 흡연자에게 즉시 옮기는 경우에만 가능합니다. 그렇지 않으면 박테리아 성장의 위험이 있습니다. 박테리아를 죽이기 위해서는 조리 과정에서 온도가 화씨 145도에서 165도에 도달해야합니다.
물고기
물고기를 피우려면 먼저 30 분 이상 소금물에 담그십시오. 물, 갈색 설탕, 레몬 주스, 소금, 후추 및 양파 가루를 혼합하여 자신의 소금물을 만드십시오. 비율은 믹스의 신맛에 따라 달라 지므로 몇 가지 다른 양으로 실험하거나 좋아하는 레시피를 가이드로 사용하십시오. 흡연자는 "뜨거운 흡연"으로 알려진 과정을 통해 요리합니다. 이것은 소금물에서 물고기를 가져온 후에는 흡연자 내부의 열에 물고기를 넣어야 함을 의미합니다. 컷 크기와 물고기 유형에 따라 물고기를 피우는 데 최대 8 시간이 걸릴 수 있습니다.
야채
흡연자에서 십자형, 바삭 바삭한 야채를 훈제하십시오. 시금치와 같은 잎이 많은 채소는 흡연자에게 좋지 않습니다. 그릴에 잘 어울리는 야채는 흡연자에게도 잘 익힐 것입니다. 아스파라거스, 스쿼시, 가지, 호박, 버섯 및 아티 초크는 모두 안전하게 흡연자에게 갈 수 있습니다. 낮은 열을 사용하고 필요한 경우 불타는 나무의 일부를 제거하십시오. 채소는 고기보다 훨씬 빨리 담배를 피울 수 있으므로 매 10 분마다 너무 익지 않도록 확인하십시오.
다른 음식
Chris Dubbs와 Dave Heberle의 저서 "Smoking Food: A Beginner 's Guide"에 따르면 견과류, 계란 및 치즈와 같은 예기치 않은 물건을 피울 수 있습니다. 치즈를 피우려면 치즈를 냉장고 외부에 잠시 두어 공기가 외부를 강화시킵니다. 치즈가 녹지 않도록 치즈를 열원에서 멀리 떨어 뜨릴 수있는 충분한 흡연자가 필요합니다. 연기가 자욱한 풍미를 원하는 농도에 따라 치즈를 피우는 데 2-6 시간이 걸립니다.
